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做糖醋排骨，到底要不要加酱油？大厨：弄错了这一步，好吃才怪

时间：2018-11-13 06:30:53 来源：阿娇的吃货美食汇作者：排骨点击：

糖醋排骨可以说是一道再家常不过的菜肴了，烹饪好的糖醋排骨酸酸甜甜，肉质也是非常软烂的，基本上各大饭店都有这道菜的存在，而且饭店里面做出来的糖醋排骨色泽红亮，味道好，看起来就让人非常有食欲，对此很多人就想着自己在家做这道美食。

不过自己在家做糖醋排骨的时候，总是会遇到各种的问题，最为关键的一种就是排骨的上色，一般在家庭做法当中上色，都会习惯性的用酱油，那么今天小编就给大家分享一下，做糖醋排骨，到底要不要加酱油？大厨：弄错了这一步，好吃才怪。

【糖醋排骨家常做法】

准备食材：排骨，大葱，香叶，生姜，冰糖，白砂糖，花椒，八角，食盐，陈醋，芝麻，桂皮

制作方法：

首先将准备好的排骨放到清水里面浸泡15分钟，这样有利于它里面的血水和杂质浸泡出来，接着用清水冲洗一下，往锅中倒入适量的清水，将排骨放入进去进行焯水，在炖煮的过程中会有血沫漂浮出来，一定要及时的清理，不然重新沾回到排骨上面，这样就会影响到排骨的口感。

接着将排骨捞出来后，重新往锅中倒入清水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，葱段和生姜大火烧开，转小火炖煮十分钟，随后再将排骨捞出，留下一碗炖煮好的排骨汤，往锅中倒入适量的食用油烧至5成热，加入白砂糖转小火用锅铲慢慢的搅拌，让其溶解冒气泡，最后倒入焯水的排骨快速翻炒，使其均匀上色，再把刚才留下了一碗排骨汤，倒入锅中加入一块冰糖，大概炖煮15分钟后即可收汁，在出锅前撒上适量的芝麻就可以食用。

烹饪小贴士：

1、所以做糖醋排骨的时候，是不需要加酱油的，因为加酱油只是为了给排骨上色，但酱油加入进去会一定程度上影响到排骨糖醋的口感，所以想要糖醋排骨做出来好吃，这一步千万不要弄错了。

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