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粽子还有这种操作，你确定你都吃过？

时间：2018-06-11 13:28:52 来源：我们河边的人作者：粽子点击：

端午就要到了！

但是，每年端午还没到前，我就已经把自己吃成个大粽子了。

作为南方人小编从小到大吃的都是普通的咸肉粽。

想想看，绵密的糯米还有咸香的蛋黄和肥瘦相间的五发肉！啧啧啧，就算被糯米撑涨我都毫无怨言了！

后来才知道最爱的咸肉粽原来都是粽子界的九牛一毛！

不仅有北方的甜粽，还有浙江的金华火腿粽，连糯米都玩花样......中国粽子图鉴，还不了解一下？赶紧往下翻！

今天，我们暂且不争论粽子的甜咸流派，

单从地区出发，看看各地区“风情万种”的粽子吧~

1

山东黄米粽

粽子，古称“角黍(shǔ)”，在晋朝《风土记》中有这样一段记载：“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟，于五月五日及夏至日啖之。”

老祖宗们明确交代了他们每年五月五到夏至时间吃的东西。这“角”是裹成角状的意思。而黍，就是我们山东黄米粽的主角——黄黏米。

这样说，山东黄米粽算是位资历最深的老前辈了，朴素却历经风雨，笑看各种张牙舞爪的“抓马”选手。

2

江苏乌米粽

乌饭树也叫南烛树，其果实味甜可食。乌米粽的历史同样悠久，最早可追溯至唐朝，又称为青精饭，是江苏地区人民在寒食节的食品。

即用采摘来的新鲜乌饭树枝叶捣碎取汁再与糯米煮食。

《本草纲目》中也有对乌米饭的记载，称“久服乌米饭便能轻身明目，黑发驻颜，延年不衰”。

3

金华火腿粽

金华火腿，大抵就是江浙地区的国民pick了。

俏丽美艳的外表，独特的芳香和迷人的风味，色香味形皆备金华火腿难怪在被众多文人所喜爱。

这被梁实秋教授称赞的“瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，佐料下饭为无上妙品”金华火腿更被包裹在香糯柔滑的糯米中......

4

潮州凤凰栀粽

说起潮汕的粽子，呵，你以为我会说双烹粽？

笑话！潮汕粿品众多，今儿个咱们就来看个贼小众的“栀粽”。

栀粽应该是好吃的潮汕人最文艺的作品了。

在栀子花开的时节，采集栀子花的树枝后将木料燃烧至灰烬，过筛后加入滚水制成暗金黄色的“栀水”，接着再按比例混合糯米，食碱，茶水等。最后用白竹叶带水排叠包裹，蒸制7-8个钟头。

5

成都粉蒸肉粽

前方别出心裁（sàng xīn bìng kuáng）的粉蒸肉粽出现了。我的天我都不敢相信我的眼睛。

讲起这粉蒸肉的历史，大致活跃在中国南方地区，将带皮五花肉裹上米粉和各味调料制成。

而川味粉蒸肉则是混合了辣椒粉、花椒粉等地道川式风味，并在在成都大街小巷的苍蝇馆子出现率极高！

现在被放进了柔韧的糯米中，糯米的绵软口感还有粉蒸肉香辣的味道，被蒸制后的五花肉，油润不腻。

小编给大家介绍了这么多种类的粽子，你吃过哪几种呢？

馄饨皮用不完怎么办？试下这做法，香酥可口，当夜宵最合适不过了

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