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别再做蛋炒饭了，用猪油和米饭这样做，你肯定没见过，隔壁馋哭了

时间：2018-09-28 03:30:23 来源：盛京客作者：猪油点击：

◎猪油渣菜脯炒饭◎：才把电话交给我，就听见另一头朋友兴冲冲的说: 『你回来了?太好了!那我们明天带些菜过去你家，我和他们想学两道炒饭，现场看着你做，其中秘诀才能确实掌握，好吗? 』挂了电话，我告诉老婆: 『朋友说他十几二十年前在我们吃过一道猪油渣菜脯炒饭，至今念念不忘，正好她自己榨了猪油，有油渣。』『当然，光吃炒饭怎么能交代，我的再设计几样菜丰富桌面，使宾主尽欢。』别再做蛋炒饭了，用猪油和米饭这样做，你肯定没见过，隔壁馋哭了

第二天，一行六人便上山来了。事情的原委是这样的:我前几天回家，老婆一连几天独自在家也自己煮三餐，在网上写了自己煮鱼片粥的图文让我安心。没想，我的朋友们误会了，以为老婆可怜没东西吃，要买食物上山和我共享。哪知，我提早一天回来了，所以就顺势改变计划。(其实，我煮的鱼片粥是正版又道地的，好享受啊!那是可怜?)

几个人围在我家小小的料理台前，听我解说、看我操作。先备材:白饭(300克)、菜脯(2条)、猪油渣(一小碟)、青葱(2枝)、蒜瓣(2个)。

然后前置作业:菜脯切碎、葱切珠、蒜拍破再切末、油渣则检查过，太大的切成小块，求形体上的协调或一致性。

动锅了!我说: 『蒜对香气来说很重要，可是许多人忽略了! 』加一点油热锅后先爆香蒜末，再加入菜脯，

接着下油渣炒热炒匀炒出香味，

之后秘诀来了，我说: 『许多人以为酱油是饭下了之后再加。其实，现在加几滴米酒后加酱油(欲调味之量)快速翻炒让酱油散发出一些焦香，才更迷人。』

炒匀炒香后才把白饭入锅揉散翻炒。

再把饭炒匀的过程中，是否要增加调味就看个人了。试味后，要加盐或酱油吗?够咸，就不用了!要加味精提味吗?自己决定。

最后，青葱置入增香增色，

快快翻炒均匀便可起锅。

这迷翻人，让许多酷爱传统乡土美食的饕客念念不忘的猪油渣菜脯炒饭，就这样香香、美美的出场。

大家饮食方面更小心讲究了!许多人和我朋友一样自己在家榨猪油，我们也是。如果你家有油渣，可以这样炒饭，当然炒荫豉也是不错的乡土下饭美食啦! PS:你可能会怀疑:这么多人，这一点炒饭怎够?当天，朋友带了他自己做的笋包、我还多做了几道菜和一盘分量较多的香菇炒饭，吃不完呢!

扬州炒饭，粒粒松散，软硬有度，色彩调和，光泽饱满，鲜嫩滑爽！

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