茶叶蛋的13种做法,清香扑鼻,好吃的不得了,圆子请你吃元宝!

时间:2018-11-13 02:40:51 来源:圆子厨房作者:鸡蛋点击:

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用料

5个;叶一小把;大料3粒;甘适量;桂皮一小块;适量;冰适量适量

做法干净,放进中煮到八成熟捞出在冷里浸上两分钟,再捞出来电煲里放入叶、大料、冰、甘、桂皮等调料,然后放入,加,随后加。注入清,淹没所有食材设定20分钟。不用电煲,用其他锅子也是一样的做法,明火上煮的话建议煮30分钟以上煮好后,轻轻敲碎壳,在卤里多泡几个小时,这样会更入味。也可以把放在锅中保温浸泡一夜

用料

5个;红适量;香叶(或薄荷叶,芹叶)适量适量;八角1个;适量;老抽2勺;纱布若干

做法放入清中煮5分钟,然后放入冷中浸凉,剥壳香叶子洗净,贴在上,调整位置,不要重叠打湿的纱布裹住,用棉线裹紧叶、八角、椒、、老抽、放入锅内,倒入要淹,煮15分钟,最好浸泡一夜煮好后这是薄荷叶这是酢浆

用料

;老抽;;香料

做法放入凉里,中火煮开。煮8-10分钟(根据锅子炉子不同)如果不煮熟,下料煮的时候会由于沸腾翻滚而破的很难看。煮熟后凉冲泡一会儿。(这样里面那层皮不会粘)拿勺子背轻轻敲碎整个。这样可以入味,然后纹也好看哦重新下冷,下五香,一大勺,老抽中火煮1小时。也可以更久,越久越入味、越香。又泡了一夜,再。超香

五香

用料

8个;八角3颗;煎4(如果有散装叶就更好了,条件所限);生抽适量;老抽适量2小勺(调料勺);4小勺(调料勺);香1滴(可加可不加,但是一定不要加多,以免盖住的清香)

做法放入冷中,深1.5个高为宜随冷煮沸,小火煮5分钟左右捞出备用在里加,八角,大火再次煮沸用小锤或者勺子等硬物将壳敲碎,敲的纹理最好均匀,不要太疏也不要太密将敲好的仿佛煮沸的中加入生抽,,调味,加入老抽调色小火煮30分钟左右

五香

用料

10个;八角2个;香叶2克;桂皮1克;小茴香2克;30克;20克;老抽15克;生抽25克;600克;红叶5克;

做法首先是清洗,将清洗好,放在冷锅里,大火煮开,关火,在焖5分钟就可以了。将所有的调料在碗里称好,到入。香料呢也称好,在里稍微泡它一下,现在香料也不是很干净的。另外将叶称好,这里要强调的是,必须用红叶哦,普洱类的也可以,别用西湖龙井什么的,那味道肯定很怪。将调料和香料倒入锅里,叶也倒入,先大火煮,用小火烧个3分钟,让香料和叶的味道先进入里。将煮熟并表面敲到裂纹的放入,表面要敲的均匀点,不然不容易入味,继续大火烧开,小火焖烧5分钟。这样五香就好了,五香不是说用五香粉做的,而是五种有香味的香料叶做出来的。在焖12到20个小时在效果最好。

用料

8个;八角3个;椒一小撮(大约20个);香叶7—8片;桂皮一小段;4小勺;5小勺;老抽一大勺;生抽一小勺;生姜酌情添加1片到2片;心窝一把左右

做法干净煮10分钟左右(可加些预防破解)(也可加些料酒去腥)上述调料配齐也可直接放锅里看你心情哈哈(桂皮忘记放上面拍了)这时候煮好了放冷浸泡然后敲敲敲壳敲碎好入味最后这个就是一起入锅煮了开火煮沸转小火期间可以尝下卤子调整口味如果家里有五香粉的也可适当加点大约煮到已经露出卤子了就可以我煮了有30分钟样子然后就泡着晚上煮的泡到早上味道刚好很入味这个就是泡了一晚的好好ci

五香

用料

叶20克;八角;桂皮;香叶;生姜;冰椒;适量

做法洗净,放入锅中,加入适量的冷,中火煮约8分钟后捞出,放入冷中浸泡一会儿,用勺子将壳均匀地敲裂砂锅中加入适量的冷,将八角、桂皮、香叶、姜片、椒放入锅中,中火将其烧开再放入叶、冰,再次烧开下入处理好的,盖上锅盖,转小火煮约一小时后关火,再等约一小时后将取出即可

溏心

用料

新鲜(中等大小)5-8枚;红叶一小撮(约10-15克);老姜(切片)两三片;八角、香叶各两枚(片);桂皮1根;椒15粒;老抽或1大勺(约15毫升);1小勺(约10-15克);根据自家煮锅大小而定

做法煮锅里加足量的,大火煮开。用漏勺将生小心地送入锅底(或用勺逐个地把轻轻送入锅底),以免炸裂。依然大火,盖上锅盖保持煮锅沸腾。从入锅开始计时,7分钟后煮锅离火,尽量地用漏勺把煮好的全部捞出。把煮好的用流动的凉彻底冲透,静置至少10分钟后,用勺子敲击配合碾的法把外壳弄出裂纹。并不用剥去壳。另外煮沸一小锅量要能够覆盖所有又不至太多(可能会稀释味道)。准备出所有的香料。煮锅中放入红叶、姜片、大料、椒、桂皮、香叶、老抽和,再次煮开后保持微沸10分钟。离火后静置到常温(一定不能是的!否则溏心不保)把敲碎壳的溏心浸入彻底放凉的叶卤汁中。放在阴凉处或冰箱冷藏1-2天。入味后的最多可以在冷藏的卤汁中保存10天,每次随随剥就好。还可以用小砂锅稍加一下,此时的溏心已经稳定,并不会再次凝结了。对了,用蘸过的刀、或者细的缝衣线(甚至长的线),可以不粘漂亮地把溏心对半切开。此方法不仅适用于溏心

香菇

用料

6只;红3袋;干香菇2朵;八角1个;香叶1片;桂皮1片;冰1大块;生抽2TBS;老抽4TBS;1tsp

做法干香菇加少量清泡发,泡香菇的不要倒掉。洗净,冷下锅。开后再大火煮8分钟,捞出冷却。用不锈钢勺将壳拍碎,网纹状。准备材料。将敲碎壳的调料加入锅内,加没过即可。大火烧开。继续加入老抽、生抽、,最关键的,泡发好的香菇以及泡香菇的一起倒入锅中。大火烧开转小火,40分钟。关火,笊篱除去香料渣还有继续泡在卤中冷却。隔天食用,更入味。开动开动!

温泉

用料

龙井2勺;8个;;八角2个;桂皮1个;椒少许;少许;生抽一勺;老抽一勺;陈皮少许;香叶一片

做法先将洗净,然后放到一会儿需要腌制的锅里倒上没过之后将取出将所有的调料放入中煮开后冷却至50°C以下用另一个锅将竖向码放整齐烧一壶开后倒入码放的锅内,开火继续加,从没过的一刻算起及时5分钟5分钟到了迅速取出放入冷降温。等完全冷却之后将壳翘裂,然后放入之前已经冷却好的卤汁里,放入冰箱腌制24小时以上

用料

16个;叶(绿心捏紧1把;;八角1颗;桂皮1片;适量;料酒2勺

做法充分洗干净下锅将煮至熟透捞出用凉浸透,将壳一个个轻轻敲碎取一个大点的锅子,放入和所有调料要尽可能多加,保证煮熟后量还是能没过,大火煮开,小火炖2小时,中间少了加以再加一次待稍凉后将捞出,用筛子过滤一遍汁,将滤去叶后的汁再重新倒回到里,再浸泡4~5个小时,最好能浸泡一晚上剥开一个咬一口,满齿留香有没有^_^

香菇

用料

12个;老抽10克;生抽(美极鲜)20克;12克;可乐50克;香叶6片;红叶5克;干香菇3朵;400克

做法将所有调料倒入砂锅中,开大火煮沸煮沸后转小火煮5分钟左右,煮出干香菇香味前期已经将煮熟,过冷,用勺子将壳敲裂,这时候加入,小火炖半小时左右,关火,焖一晚上让它入味!第二天一大早加一下,开~唔,敲好,反正我要第二个了!你呢?O(∩_∩)O~

用料

数个;适量;葱适量;姜适量;大料适量;香叶适量;桂皮适量;红适量适量

做法用清洗净将放入锅内加清煮8-9分熟将煮好的皮敲碎放入锅内加清,葱,姜,大料,桂皮,,红,香叶,大.....火烧开后关火。浸泡。完成

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