茶叶蛋的13种做法，清香扑鼻，好吃的不得了，圆子请你吃元宝！-儿童城

茶叶蛋的13种做法，清香扑鼻，好吃的不得了，圆子请你吃元宝！

时间：2018-11-13 02:40:51 来源：圆子厨房作者：鸡蛋点击：

导读：[db:简介]

茶叶蛋

用料

鸡蛋5个；茶叶一小把；大料3粒；甘草适量；桂皮一小块；盐适量；冰糖适量；酱油适量

做法把鸡蛋洗干净，放进水中煮到八成熟捞出鸡蛋在冷水里浸上两分钟，再捞出来电饭煲里放入茶叶、大料、冰糖、甘草、桂皮等调料，然后放入鸡蛋，加酱油，随后加盐。注入清水，淹没所有食材设定20分钟。不用电饭煲，用其他锅子也是一样的做法，明火上煮的话建议煮30分钟以上茶叶蛋煮好后，轻轻敲碎蛋壳，在卤水里多泡几个小时，这样会更入味。也可以把蛋放在锅中保温浸泡一夜

花纹茶叶蛋

用料

鸡蛋5个；红茶适量；香菜叶（或薄荷叶，芹菜叶）适量；盐适量；八角1个；花椒适量；老抽2勺；纱布若干

做法鸡蛋放入清水中煮5分钟，然后放入冷水中浸凉，剥壳香菜叶子洗净，贴在鸡蛋上，调整位置，不要重叠打湿的纱布裹住鸡蛋，用棉线裹紧茶叶、八角、花椒、盐、老抽、鸡蛋放入锅内，倒入水，水要淹鸡蛋，煮15分钟，最好浸泡一夜煮好后这是薄荷叶这是酢浆草叶

茶叶蛋

用料

鸡蛋；老抽；盐；香料

做法蛋放入凉水里，中火煮开。煮8-10分钟（根据锅子炉子不同）如果不煮熟，下料包煮的时候会由于沸腾翻滚而破的很难看。煮熟后凉水冲泡一会儿。（这样蛋里面那层皮不会粘）拿勺子背轻轻敲碎整个蛋。这样可以入味，然后茶叶蛋花纹也好看哦重新下冷水，下五香茶叶蛋包，一大勺盐，老抽中火煮1小时。也可以更久，越久越入味、越香。又泡了一夜，再吃。超香

五香茶叶蛋

用料

鸡蛋8个；八角3颗；煎茶茶包4包(如果有散装茶叶就更好了,条件所限)；生抽适量；老抽适量；盐2小勺(调料勺)；糖4小勺(调料勺)；香油1滴(可加可不加,但是一定不要加多，以免盖住茶的清香)

做法鸡蛋放入冷水中,水深1.5个鸡蛋高为宜随冷水煮沸,小火煮5分钟左右鸡蛋捞出备用在水里加茶包,八角,大火再次煮沸用小锤或者勺子等硬物将鸡蛋壳敲碎,敲的纹理最好均匀,不要太疏也不要太密将敲好的鸡蛋仿佛煮沸的茶水中加入生抽,盐,糖调味,加入老抽调色小火煮30分钟左右

五香茶叶蛋

用料

鸡蛋10个；八角2个；香叶2克；桂皮1克；小茴香2克；糖30克；盐20克；老抽15克；生抽25克；水600克；红茶茶叶5克；

做法首先是清洗蛋，将蛋清洗好，放在冷水锅里，大火煮开，关火，在焖5分钟就可以了。将所有的调料在碗里称好，到入水。香料呢也称好，在水里稍微泡它一下，现在香料也不是很干净的。另外将茶叶称好，这里要强调的是，必须用红茶茶叶哦，普洱类的也可以，别用西湖龙井什么的，那味道肯定很怪。将调料和香料倒入锅里，茶叶也倒入，先大火煮，用小火烧个3分钟，让香料和茶叶的味道先进入水里。将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入，鸡蛋表面要敲的均匀点，不然不容易入味，继续大火烧开，小火焖烧5分钟。这样五香茶叶蛋就好了，五香茶叶蛋不是说用五香粉做的，而是五种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果最好。

茶叶蛋

用料

鸡蛋8个；八角3个；花椒一小撮（大约20个）；香叶7—8片；桂皮一小段；糖4小勺；盐5小勺；老抽一大勺；生抽一小勺；生姜酌情添加1片到2片；茶叶手心窝一把左右

做法鸡蛋洗干净入水煮10分钟左右（可加些盐预防鸡蛋破解）（也可加些料酒去腥）上述调料配齐也可直接放锅里看你心情哈哈（桂皮忘记放上面拍了）这时候鸡蛋煮好了放冷水浸泡然后敲敲敲蛋壳敲碎好入味最后这个就是一起入锅煮了开火煮沸转小火期间可以尝下卤子调整下口味如果家里有五香粉的也可适当加点大约煮到鸡蛋已经露出卤子了就可以我煮了有30分钟样子然后就泡着晚上煮的泡到早上吃味道刚好很入味这个就是泡了一晚的好好ci

五香茶叶蛋

用料

鸡蛋；茶叶20克；八角；桂皮；香叶；生姜；冰糖；花椒；酱油；盐适量

做法将鸡蛋洗净，放入锅中，加入适量的冷水，中火煮约8分钟后捞出，放入冷水中浸泡一会儿，用勺子将鸡蛋壳均匀地敲裂砂锅中加入适量的冷水，将八角、桂皮、香叶、姜片、花椒放入锅中，中火将其烧开再放入茶叶、冰糖、酱油、盐，再次烧开下入处理好的鸡蛋，盖上锅盖，转小火煮约一小时后关火，再等约一小时后将鸡蛋取出即可

溏心茶叶蛋

用料

新鲜鸡蛋（中等大小）5-8枚；红茶叶一小撮（约10-15克）；老姜（切片）两三片；八角、香叶各两枚（片）；桂皮1根；花椒15粒；老抽或酱油1大勺（约15毫升）；盐1小勺（约10-15克）；水根据自家煮锅大小而定

做法煮锅里加足量的水，大火煮开。用漏勺将生鸡蛋小心地送入锅底（或用汤勺逐个地把鸡蛋轻轻送入锅底），以免鸡蛋炸裂。依然大火，盖上锅盖保持煮锅沸腾。从鸡蛋入锅开始计时，7分钟后煮锅离火，尽量快地用漏勺把煮好的鸡蛋全部捞出。把煮好的鸡蛋用流动的凉水彻底冲透，静置至少10分钟后，用勺子敲击配合碾的手法把外壳弄出裂纹。并不用剥去鸡蛋壳。另外煮沸一小锅水，水量要能够覆盖所有鸡蛋又不至太多（可能会稀释味道）。准备出所有的香料。煮锅中放入红茶叶、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐，再次煮开后保持微沸10分钟。离火后静置到常温（一定不能是热的！否则溏心不保）把敲碎蛋壳的溏心蛋浸入彻底放凉的茶叶卤汁中。放在阴凉处或冰箱冷藏1-2天。入味后的茶鸡蛋最多可以在冷藏的卤汁中保存10天，每次随吃随剥就好。还可以用小砂锅稍加热一下，此时的溏心已经稳定，并不会再次凝结了。对了，用蘸过热水的刀、或者细的缝衣线（甚至长的牙线），可以不粘蛋黄，漂亮地把溏心蛋对半切开。此方法不仅适用于溏心茶叶蛋

香菇茶叶蛋

用料

鸡蛋6只；红茶包3袋；干香菇2朵；八角1个；香叶1片；桂皮1片；冰糖1大块；生抽2TBS；老抽4TBS；盐1tsp

做法干香菇加少量清水泡发，泡香菇的水不要倒掉。鸡蛋洗净，冷水下锅。水开后再大火煮8分钟，捞出冷却。用不锈钢勺将蛋壳拍碎，网纹状。准备卤蛋材料。将敲碎壳的鸡蛋、调料加入锅内，加水没过鸡蛋即可。大火烧开。继续加入老抽、生抽、盐，最关键的，泡发好的香菇以及泡香菇的水一起倒入锅中。大火烧开转小火，40分钟。关火，笊篱除去香料渣还有茶包。鸡蛋继续泡在卤中冷却。隔天食用，更入味。开动开动！

温泉茶叶蛋

用料

龙井茶2勺；鸡蛋8个；水；八角2个；桂皮1个；花椒少许；黑糖；盐少许；生抽一勺；老抽一勺；陈皮少许；香叶一片

做法先将鸡蛋洗净，然后放到一会儿需要腌制的锅里倒上没过鸡蛋的水之后将鸡蛋取出将所有的调料放入水中煮开后冷却至50°C以下用另一个锅将鸡蛋竖向码放整齐烧一壶开水，水开后倒入码放鸡蛋的锅内，开火继续加热，从水没过鸡蛋的一刻算起及时5分钟5分钟到了迅速取出鸡蛋放入冷水中降温。等鸡蛋完全冷却之后将鸡蛋壳翘裂，然后放入之前已经冷却好的卤汁里，放入冰箱腌制24小时以上

茶叶蛋

用料

土鸡蛋16个；茶叶（绿茶）手心捏紧1把；盐；糖；八角1颗；桂皮1片；水适量；料酒2勺

做法将鸡蛋充分洗干净冷水下锅将鸡蛋煮至熟透捞出用凉水浸透，将蛋壳一个个轻轻敲碎取一个大点的锅子，放入鸡蛋和所有调料，水要尽可能多加，保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋，大火煮开，小火慢炖2小时，中间水少了加以再加一次待稍凉后将鸡蛋捞出，用筛子过滤一遍汤汁，将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里，再浸泡4～5个小时，最好能浸泡一晚上剥开一个咬一口，满齿留香有没有^_^