鳝丝配茭白,一起炒出好味道!

时间:2018-11-13 02:31:11 来源:泰安美食作者:茭白点击:

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鳝丝是用鳝切成丝烹煮的肴。石三友《金陵野史·刘长兴面馆》:"'刘长兴'的浇随时令变化变化,如夏季的鳝丝,季的蟹。"

,又名高瓜、菰笋、菰、茭笋,高笋。是禾本科菰属多年生宿根植物。分为双季茭和单季茭(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭(两熟茭)产量较高,品质也好。古人称茭为"菰"。在唐代以前,茭被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。

鳝丝炒茭

食材:野生小鳝丝、练塘茭、葱、蒜蓉

调料:料酒、生抽、老抽、冰、两胡椒

步骤

1)鳝丝让场老板处理好,回家洗净切段,建议可以和茭丝一样长度。

2)茭切丝,建议和鳝丝一样宽度。

3),把鳝丝入锅煸炒,加料酒、生抽、老抽和冰

4)倒入茭丝,翻炒后出锅。

5)摆盘,可以在盘子中间挖个洞放葱和蒜蓉,浇熟爆香,最后撒一圈胡椒粉即可。

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