时间:2018-11-11 20:31:04 来源:百姓的日常作者:萝卜点击:
腌萝卜是一道风味小菜,从我小的时候开始,家里饭桌上面时常会摆放这道菜。记得每到秋天的时候,家里面种的早萝卜就开始出世,有时候多到吃不完,于是我妈就会将多出来的萝卜腌制,制作方法非常简单,做出来的萝卜还非常的爽口,很是下饭。
后来参加工作后,我就很少再吃到妈妈做的这道小菜。于是这次国庆放假回去我特意跟我妈偷学了腌制萝卜的独门方法。今天呢我特意将我妈独门腌制萝卜的方法分享出来,如果大家有兴趣的都可在家试试的哈,如果我有写的不明白或者有什么不懂的都可问我的哈!
腌过萝卜的人都知道,要想腌好萝卜,除了腌制时间和选料把控外,最重要的就是“水”!所谓的水,也就是腌制萝卜用的汤。汤的好坏,直接决定这道菜的成败!很多腌完之后,萝卜一点都不酸脆,甚至还会出现长毛的情况,原因就是在这。好了废话不多说了,下面直接上方法哈!
准备材料:萝卜1个、干辣椒2个、生抽、白醋、盐、5个八角、5克花椒
首先将萝卜洗干净之后,去掉薄皮,对切然后切成条状,放入碗内将其沥干水分备用;
然后再锅内加入少许的清水,随后依次放入生抽、白醋、适量的盐、八角、花椒等材料,大火将其烧开,烧至10分钟即可;
煮好后将其冷却之后,装入玻璃瓶内,用筷子搅拌调料均匀,随后把切好的萝卜片放进瓶子,等腌制两天以后,就可以吃了。
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