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重庆食药监公布5批次不合格产品，涉及丑桔、桶装水、合川桃片

时间：2018-08-08 22:46:35 来源：凡简营养作者：菌落点击：

近期，重庆市食药监局组织抽检了19类食品332批次样品，其中抽检合格样品327批次，不合格样品5批次，不合格率1.5%，从数据上看，食品质量和安全整体良好。

但细看这5个样品不合格的原因，问题还是有的。我们先来看不合格产品的信息。

这5个样品中，只有第五个产品——散装白酒的不合格原因，从食品安全的角度来看，没有任何影响，剩下的四个产品都存在一定的食品安全问题。

先来看第一个，水果不知火中丙溴磷超标将近4倍。不知火又名杂柑、凸顶柑、丑柑、丑桔，长这个样子：

丙溴磷是一种中等毒性的有机磷杀虫剂，杀虫谱广，能防治棉花、蔬菜地有害昆虫和螨类。在柑橘中常用作杀螨剂。丙溴磷的残留期相对较长，为保证食品安全，柑橘采收前最低60天最好90天前停止使用丙溴磷。

在已上市的水果中检测出丙溴磷超量，这应该是柑橘采收前60天内，果农还在违规使用丙溴磷农药杀虫除螨。农药的违规使用，一直都是生鲜食品安全问题的重灾区。在现阶段，这个问题不好解决，涉及到各方各面，只靠监管部门的抽检是不能解决问题的。

所幸的是，丙溴磷无致癌、致畸、致突变作用。但是长期食用农药残留超标的水果，人类身体内会沉积一定量的残留农药，会诱发慢性疾病以及引起肝脏病变。

剩下的三个产品，都是因为微生物超标导致的不合格，但又不太一样。先来看铜绿假单胞菌超标的桶装水。

铜绿假单胞菌，又叫绿脓杆菌。在自然界分布广泛，各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有此菌存在，存在的重要条件是潮湿的环境。

铜绿假单胞菌对营养需求不高，同时对消毒剂、干燥、紫外线等理化因素具有很强的抵抗力，所以对抵抗力较弱的人群存在较大健康风险，容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。

考虑到此菌的致病性，我国的饮用水标准GB19298-2014《包装饮用水》明确规定每250mL水样中铜绿假单胞菌不得检出，如果检出，则为不合格产品，应该召回和停止销售。

然而，从国标颁布之后，包装水铜绿假单胞菌超标的问题一直层出不穷，并且不分地域和品牌，这说明铜绿假单胞菌超标是行业的通病。

包装水中铜绿假单胞菌超标，可能的原因有很多，归结起来有这么几点：一是水源污染。

水源水中铜绿假单胞菌超标是成品水中此菌超标的主要原因，而且水源污染不易发现，这也给生产带来了比较大的危害。

二是生产环境、设备污染。

铜绿假单胞菌存在的重要条件是潮湿的环境，而桶装饮用水企业的生产环境、设备都比较潮湿，因此从生产环境、设备而言，正好适合此菌的增殖。

三是人员污染。

操作人员皮肤有伤口，从而对水源、环境和设备污染，造成铜绿假单胞菌超标。而一旦污染蔓延到全生产流程，交叉污染将防不胜防，从而造成重大安全事故。

当然，铜绿假单胞菌污染还有其他的原因，如储存环境污染、容器反复使用过程中清洗不彻底等，但这种原因并不是主要原因。

回到这次的产品，铜绿假单胞菌超标并不多，对于健康人群来说，没有什么安全隐患；但是对于免疫力比较低的人群来说，则有可能导致各种疾病。

第三个不合格产品是一款薄荷水饮料，菌落总数超标1-10倍，酵母超标近17倍。第四个不合格产品是合川桃片，菌落总数超标4-6倍，霉菌超标1倍。这里面提到了一个概念——菌落总数。

菌落总数，是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数。

菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求。我们吃了菌落总数严重超标的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害健康。

需要注意的是，菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。

这里面所涉及到的酵母，指的是条件致病性酵母，酵母菌落数越高，致病性越强，有可能导致出现各种炎症。常见的致病性酵母有无名假丝酵母、小丘假丝酵母和新型隐球酵母。

在糕点中，霉菌数量越高，表示食品被污染的程度越高，可食用性也就越低。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。常见的霉菌有黄曲霉、杂色曲霉、橘青霉等。

绝大多数霉菌毒素都会危害人体健康，因此一旦发现食品出现霉斑，最好丢弃；如果还想继续食用，要先将霉斑及其附近的食物剔除，然后高温灭菌。这种的还可以抢救一下：

而这种发霉的食物，就放弃治疗吧：

这次抽查的结果整体不错，但是不合格的产品问题也是比较严重的，说明保障食品安全，依然任重而道远！

这菜堪比是强心剂！每天吃点，健康一整年！知道是什么吗？

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