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炖羊肉汤，不可直接下锅炖，记住3个窍门，汤更白更浓还没膻味

时间：2018-11-10 20:17:33 来源：一个桃子核作者：羊肉点击：

冬天天气太冷了，很多人都抵挡不住寒冷，经常手脚冰冷，还会生病。现在趁天气还不算太冷，可以在这个时候多多进补一下，这样冬天来了也就不怕了。

羊肉是最适合秋天吃的，在寒冷的时候喝一碗热乎乎又鲜美的羊肉汤，想想都不冷了。

但是小编发现有很多人都不喜欢吃羊肉，也不喜欢喝羊肉汤，问了他们都是因为羊肉的味道很大。

其实只要用正确的方法煮羊肉，膻味是完全可以去掉了，很多人做羊肉都是洗干净就直接下锅了，这样做味道肯定是特别大的，而且这样熬出来的羊肉汤也不浓，味道和口感都很差。

那么要怎样做才能让羊肉的膻味少一点呢？其实只要掌握这个方法和这3个窍门，熬出来的汤绝对又浓又白，还没有腥味，这3个窍门也非常的简单，下面小编就把方法和窍门分享给大家~

准备材料：

羊腿肉1斤，白萝卜1个，花椒10克，生姜一块，沙姜1颗，食盐和料酒适量。

做法：

1、羊肉最好选用羊腿肉，先把买回来的羊腿肉清洗干净，然后把羊肉上的筋膜切除掉，切成块备用。

2、把其他的食材也准备好，生姜、白萝卜、生姜、花椒都洗干净。萝卜滚刀切成块，生姜一整块拍扁，放在一旁备用。

3、准备一锅冷水，加入羊肉、生姜和适量的料酒放进去，用大火把水煮到沸腾，把血沫和杂质都煮出来，然后把浮沫和杂质去掉，8分钟之后再把羊肉捞出来，再用冷水清洗一下，然后放在一旁把水分沥干。

4、再烧开一锅水，水沸腾之后把羊肉倒进去，之后再加入花椒，生姜，沙姜，盖上锅盖用中小火炖35分钟左右，之后再加入萝卜块，再用中小火继续炖12分钟，最后加入适量的盐，撒上一点葱花或者香菜，就可以出锅了。

3个窍门：

1，羊肉的膻味并不是所有肉上都是一样的，膻味主要来源于羊肉脂肪里面的筋膜，所以在做羊肉之前要把筋膜去掉，膻味就会少很多。

2，焯水这一步是不能少的，这样才可以把羊肉的血沫和杂质去除干净，炖出来的汤才会更加鲜美。

3，还有非常关键的一个窍门，那就是炖羊肉汤的时候，加一点沙姜和白萝卜，白萝卜也可以去除掉羊肉的膻味，熬出来的汤也更加的浓白。

简单三步做出香酥小鱼，上桌孩子都抢着吃，比油炸简单多了

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