时间:2018-07-15 09:32:14 来源:互动山西作者:金珠点击:
从肚胃到心,都服帖了。
小米粥的滋味,虽平淡却隽永。“那米汤会烧得很浓很浓,有一种特别的香味,稍一冷却,表面结一层很厚很厚的皮,单捞皮吃,也很好吃……佐以杏仁和核桃仁当然是食中神品了。”出生在山西的红学界元老邓云乡,回忆起家乡的小米粥,是无限的怀想。
今天,小编为大家介绍一下
在晋东南一带,民间流传着这样一句谚话:“金珠子,金珠王,金珠不换沁州黄。”晋东南地区的沁县古为沁州,“沁州黄”是这里出产的一种小米,颗粒小,金黄色,被当地人称为“金珠子”。它是谷子家族中最特殊的品种,用真正的金珠子都不肯换,可见其珍贵了。
关于沁州黄
“沁州黄”是清朝康熙年间大学士吴琠在朝任保和殿大学士兼刑部尚书时,将檀山产的“糙谷米”献给康熙帝品尝,帝悦,问:“此米产自何地?”吴答:“沁州。”皇帝便赐封为“沁州黄”,并封为贡米。从此“沁州黄贡米”沿袭各代,名扬天下。
沁州黄的品种特殊,在于它择土性很强,只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长,集中在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟、东庄等十多个自然村和襄垣县王村镇、史北村、王村等村和武乡县上司乡、贾豁乡等地,约1333公顷的土地上耕种,每公顷产量约1500公斤。
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