时间:2018-11-10 20:00:59 来源:辽南蟹作者:小黄鱼点击:
最近家里常备小黄鱼,本身就是冻品,属于很好保存的鱼类,小黄鱼属于海鱼,口感的味道也都很好。重点是烹饪方法很简单,早餐或者晚餐,煎几条非常方便。跟朋友分享这个吃法,有好几个人说不知道怎么煎才好吃,不是粘锅就是煎糊,再不然就是煎出来很难吃,再次分享这个做法,我把重点写出来,有兴趣回家再试试吧。
小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,另外小黄鱼富硒,能清除人体代谢产生的自由基,对各种癌症有防治作用。小黄鱼脂肪含量较少且是由多种不饱和脂肪酸构成,具有降低胆固醇的作用。小黄鱼自带鱼味儿,可以清蒸可以红烧可以油炸,都非常受欢迎。我用煎的方法代替油炸,更方便家庭操作,口感和味道并不输于油炸做出来的小鱼。
配料:葱姜蒜 熟芝麻
做法:
小黄鱼去头去内脏,清洗干净,用厨房纸吸掉水份备用。吸水这个步骤也很重要,水量小更容易入味儿。
往小黄鱼中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉抓均匀,料酒可以去腥,同样还可以加上葱姜丝同腌。我有时候省掉了这个步骤。
取一碗干淀粉,将腌过的小鱼均匀的拍上淀粉备用。用拍干淀粉的方法比较省事儿,用玉米淀粉最好,煎出来表皮比较脆。薄薄的一层淀粉煎出来脆脆的,比用裹糊更美。
期间将鱼翻面,两面煎黄后出锅,磨上黑胡椒碎或者搭配椒盐都很好。放一些熟芝麻就可以上桌了。煎出来的小鱼,表皮脆,鱼肉鲜,趁热吃吧。小黄鱼一根刺,大人小孩子都可以吃的。
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