经典老火汤——鱿鱼干莲藕排骨汤

时间:2018-11-10 05:40:29 来源:营养菜谱大全作者:鱿鱼点击:

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今天的鱿莲藕排骨是我自己最喜欢的。

一道老火只要三样齐备,没有不好喝的,一是食材,要新鲜搭配对味、二是时间,通常需要4个小时、三是器皿,选用砂锅或者瓦煲,或用天然材质陶瓷或紫砂等做成的电煲。

现在的人总是浮躁,什么事情都希望走捷径、速成,其实做人做事好比炖,踏踏实实,一步一个印,你付出多少自然就收获多少,功夫到了,自然好喝。

材料:一片小鱿干、排骨、莲藕、

调味料:姜两片、带皮大蒜两瓣、雕酒(料酒)、

做法

1、鱿干泡发,煮锅放足量的烧开,放入排骨和鱿干煮两分钟左右,然后关火捞出食材,用冷冲洗干净,沥干备用。

2、瓦煲加冷(大约是炖好后的分量再加入三分之一的量)然后放入汆烫好的排骨、鱿干和生米、姜、蒜、中火煮开,倒入料酒,放约4分之一匙的,盖上小火再煮30分钟左右。

3、莲藕切块,冲沥干,放入瓦煲,小火继续炖3~4小时。

4、在关火前10分钟放调味

小贴士

1、鱿干可以用八爪干、干贝替代,这些食材都可以增添的鲜味,但不可过多。莲藕选用老一些的,炖好后的口感软糯。

2、如果用电煲,可以一次放足材料。

3、炖过程中每隔1小时去搅动翻动下,以防粘锅。

4、大蒜煮到最后已经融化,味道并不明显,喜欢可以不放。喜欢胡椒粉可以在最后放入,也可以切一些小葱调味

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