时间:2018-11-10 05:31:20 来源:冰雪冬鸣作者:火锅点击:
凉意渐浓,衣着渐渐的加厚了,带着秋天气息的风中,火锅的热情开始不断的升起,又是到了一年火锅的时节了,很多单身的朋友常常约会与火锅店就餐,提起火锅,便会让人想起那一桌满满的调料了,您是否也曾面对种类繁多选择,却不知道如何下手呢?看完今天的文章,或许您就不会再有茫然感觉了。
川辣火锅是一种常见的火锅,这一类的火锅一般突出的是麻辣的口感,食材在火锅中会被附着上麻辣的味道,因为火锅的烹煮时间较为短暂,火锅底料中香料的香气往往无法充分渗透进入食材之中,这个时候蘸酱需要突出一种香味的浓郁,以配合上食材上的麻辣味道,让味觉的层次得以铺展。这时候就可以选择香油,香菜,蒜蓉,香葱这样的组合,这样的组合可以为麻辣火锅中的食材增加一层别样的味道。
上面的搭配是突出了香味,如果她对于辣度的接受程度不算高,又喜欢味道多样,那么可以选择加入蚝油,醋和花生碎,蚝油和醋可以平衡辣度,而花生碎则是可以多增加一种回味。
有些朋友需要平衡辣味,当然有些朋友会觉得不够那可以在上面的基础上,增加一些辣椒、小米椒,保证辣度蹭一下就上来了。
说完了海鲜火锅,接下来自然要说说牛肉火锅了,对于牛肉火锅,首推的是沙茶酱,潮汕的沙茶酱确实是一种不错的选择,用沙茶酱为基底,配置一份蘸酱,搭配牛肉火锅,定然可以为美味的牛肉增色不少。
这样搭配不仅可以为牛肉多增加香味,同时也不会过于浓郁而掩盖住了牛肉原本的味道,绝对是一种一加一大于二的结果。
若是面对一般的清汤底火锅,喜欢简单的朋友可以直接选择这样的配制,简单也有简单的美味,若是喜欢点麻辣的感觉,那么可以这样配置。
若是您是资深吃货,那么下面这种让人眼花缭乱的配制,定然可以超过您想象
芝麻酱的浓香,生抽与虾油带来的咸中带鲜,在陈醋和白砂糖的酸甜,菲菜花和料酒的香气,在腐乳的充分搅拌之后,完全融合到了一块,复杂的味道可以满足您对层次的想象!
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