火锅蘸酱要怎么调?看这里告诉您,满足味蕾对于多层味道的想象

时间:2018-11-10 05:31:20 来源:冰雪冬鸣作者:火锅点击:

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凉意渐浓,衣着渐渐的加厚了,带着天气息的风中,火锅情开始不断的升起,又是到了一年火锅的时节了,很多单身朋友常常约会火锅店就餐,提起火锅,便会让人想起那一桌满满的调料了,您是否也曾面对种类繁多选择,却不知道如何呢?看完今天的文章,或许您就不会再有茫然感觉了。

火锅是一种常见的火锅,这一类的火锅一般突出的是麻的口感,食材火锅中会被附着上麻的味道,因为火锅的烹煮时间较为短暂,火锅底料中香料的香气往往无法充分渗透进入食材之中,这个时候蘸酱需要突出一种香味的浓郁,以配合上食材上的麻味道,让味觉的层次得以铺展。这时候就可以选择,香,蒜蓉,香葱这样的组合,这样的组合可以为麻火锅中的食材增加一层别样的味道。

上面的搭配是突出了香味,如果她对于度的接受程度不算高,又喜欢味道多样,那么可以选择加入蚝生碎,蚝可以平衡度,而生碎则是可以多增加一种回味。

有些朋友需要平衡味,当然有些朋友会觉得不够那可以在上面的基础上,增加一些椒、小米椒,保证度蹭一下就上来了。

说完了海鲜火锅,接下来自然说说火锅了,对于牛火锅,首推的是沙酱,潮汕的沙酱确实是一种不错的选择,用沙酱为基底,配置一份蘸酱,搭配火锅,定然可以为美味的牛增色不少。

这样搭配不仅可以为牛多增加香味,同时也不会过于浓郁而掩盖住了牛原本的味道,绝对是一种一加一大于二的结果。

若是面对一般的清火锅喜欢简单朋友可以直接选择这样的配制,简单也有简单美味,若是喜欢点麻感觉,那么可以这样配置。

若是您是资深货,那么下面这种让人眼缭乱的配制,定然可以超过您想象

芝麻酱的浓香,生抽与带来的咸中带鲜,在陈的酸甜,菲和料酒的香气,在腐乳的充分搅拌之后,完全融合到了一块,复杂的味道可以满足您对层次的想象!

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