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做“红烧肉”不用放油？饭店大厨说漏嘴，网友：学到了，很好吃！

时间：2018-11-10 05:31:20 来源：阿娇的吃货美食汇作者：红烧肉点击：

红烧肉是一道著名的大众菜肴，主要是由五花肉制作而成，烹饪好的红烧肉，香甜松软，入口即化，是老少皆宜的一道美食，并且加上红烧肉里面含有了丰富的胶原蛋白，具有了美容养颜的功效，还含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，能够改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，可谓是既好吃又营养的一道美食。

除了在饭店吃到软糯可口的红烧肉之外，很多人还会在家里面烹饪，不过烹饪出来的红烧肉，吃起来总是油腻腻的，一点口感都没有，其实这关键的原因是在于红烧肉的做法，今天小编就给大家分享一下，做“红烧肉”不用放油？饭店大厨说漏嘴，网友：学到了，很好吃！

【红烧肉家常做法】

准备食材：五花肉，冰糖，大葱，花椒，生姜，香叶，桂皮，草果，沙姜，老抽，生抽，料酒，鱼露，食盐，干辣椒

制作方法：

首先将准备好的五花肉放到清水里面冲洗一下，再将肉切成麻将大小的小块，随后把干辣椒切成两边，大葱切成段，生姜切片备用，把切好的五花肉放到平底锅中，用小火慢慢的加热，这个过程一定要细心，随着锅中温度的上升，五花肉的油脂就会慢慢的出来，等到煎至两面金黄的时候取出。

利用锅中煎出来的油脂，把冰糖放入进去，小火翻炒至融化，等到锅中的糖色慢慢的冒气泡的时候，将五花肉倒入锅中，用锅铲将五花肉表面均匀的裹上一层糖色，随后加入葱段，生姜，八角，桂皮，干辣椒继续翻炒，等到肉块的颜色加深的时候，倒入生抽，老抽，料酒，鱼露，最后加入半碗热水，盖上锅盖小火煮至收汁，这样一道软糯可口的五花肉就制作好了。

烹饪小贴士：

1、所以说做红烧肉不用放油，直接按照以上的方法烹饪，不仅红烧肉吃起来不腻，肉质还非常的q弹，要是喜欢吃红烧肉的朋友们，赶紧回家试一试，这样做出来的红烧肉，真的是一道健康又下饭的好菜。

2、肉块不要切得太大，因为这样会阻碍油脂的排出，因为里面不用放油，所以煎肉这一步是必不可少的，不仅可以让肉质更加q弹，煸炒出来的油也可以用来炒糖色。

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