这是经典湘菜中的一道菜,香气四溢,下饭菜下酒菜,错过太可惜了

时间:2017-10-10 21:35:41 来源:香油女王玲子作者:紫苏点击:

导读:这是经典湘菜中的一道菜,香气四溢,下饭菜下酒菜,错过太可惜了2017-10-10 21:22 来源:香油女王玲子来到湖南后就知道有这道菜,但
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来到湖南后就知道有这道,但一直没敢尝试做,怕做出来不好。前几天老板请我们在七里湘,又看到了这道,心想一定要做来试试。让人没想到的是,这道做出来味道还真是挺棒的。

紫苏煎瓜了,这是一道非常经典的湘,非常的有名,在湘馆点击率相当高。瓜的脆嫩,配上紫苏特有的香味,再加上椒和蒜末的香,嘿嘿,那味道,啥也别说了,使劲

紫苏的香味渗进煎过后毛孔舒张的瓜片里,使瓜在清香之余,又添加了一份闲云野鹤的妙趣。夏日胃口不好,就着,告别审美疲劳的拌瓜,这道紫苏瓜就发挥出独特的魅力了。

瓜有人喜欢两面金,再加颜色较重的。也有的喜欢瓜煎断生就罢休,保留瓜的色泽和香脆的口感。人各有,大致步骤都是煎,至于煎到何种程度,就要凭君喜好了。

我用的是这样种瓜,也有用青瓜的。青瓜的没做过,我想做出来味道应该也不会差到哪去。

这个是紫苏,为唇形科一年生本紫苏的全株(称紫苏子)。去掉嫩枝及叶片的老(称紫苏)。摘取的叶片(称紫苏叶)。成熟的果实(称紫苏子)。多为栽培。

一年生本,具特异芳香。茎方形、直立,高30~100厘米,紫绿色。多分枝。也对生,柄长2.5~7.5厘米,叶片卵圆形,长4~12厘米,宽2.5~10厘米,先端突尖,叶缘钝锯齿状,两面紫色或表面绿色,两面疏生柔毛,背面有细点。总状序顶生或腋生,萼钟形,果实成熟时萼膨大,冠管状,上端二唇形,淡红色,小坚果灰棕色或褐色,卵形。

主产于江苏、浙江、河北、湖北、河南等地,其它各地多有栽培。

紫苏煎瓜:

食材

瓜,紫苏,红椒,大蒜,食用,耗

做法

1、瓜买回来要用蔬果洗洁剂泡5分钟,再清洗干净,切成厚些的薄片。

2、把红椒,大蒜,紫苏洗干净,红椒对半切开,再切碎,紫苏切碎,大蒜拍碎。

3、锅里放上瓜煎。

4、这个随个人喜好,可以煎些,也可以稍微煎一下。煎好一边再翻边。

5、瓜煎好了,放入大蒜,紫苏,红椒一起翻炒,再放适量,耗

6、煎好就可以出锅装盘了。

真不愧是湘中的经典,做出来的瓜,入味,还有紫苏的香气,非常好

夏天正是紫苏可以随意采摘的季节,这个东东非常地好养活,很多地方就那么成遍成遍的野生长着,湖南人在做很多的时候都会用上,例如做、鳝、田鸡等的时候,都会放上一点紫苏,味道立马倍儿棒。紫苏下市的时候,可以多买一点晒干,需要的时候随时都可以拿出来,味道一样的好。

过这道吗?喜欢吗?如果你有更好的做法,欢迎你给我留言!

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