熬鸡汤时,是后放盐还是先放盐?好多人都搞错,难怪鸡汤不香浓!

时间:2018-11-09 17:11:13 来源:吃货的日常生活作者:鸡汤点击:

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季节天气寒冷,这个时候家家户户都炖起来,喝一碗身体都暖烘烘的,我家也是这样,到了冬季隔三岔五都是炖。我家最常炖的就是排骨、鸡,加些山党参、当归等,特别的滋补,鲜香味美,超级好喝。

应该是比较滋补的,每次有阿姨生小孩家里的长辈都会提前买土鸡预备着,给生产的妇人,说是喝鸡,能使身体恢复得更更好,由此可见鸡的滋补了,比较老人是很有经验的。

虽然滋补,但是要想把鸡熬的很好喝,就很考验人了。毕竟大家对食物的味道,要求愈加高了,很多人虽然会做鸡,但是熬出来的味道总是差强人意,不如外面熬的好喝,就比如熬鸡,是后放还是先放?好多人都搞错,难怪鸡不香浓!

大家熬鸡时,都是在什么时候放?大多数人,都是等鸡熬制的好了,才放入,鸡味还是够的,可鸡就没怎么入味,味道也不够香;另外还有人,一开始就放,这样熬出来的鸡颜色不够清亮,也没什么营养了。那么怎样才能熬出香味浓郁有营养的鸡呢?小编有技巧,下面就把正确做法分享给大家。

1、熬制鸡时,千万不要直接焯,多加这一步,鸡香浓无腥味!鸡先用流干净,泡出,然后把鸡晾干一点,再放入生姜胡椒粉腌20分钟,然后开火,炒鸡,带比较干放入点点酒去味,火开大一点,放入清烧开,再放两大勺,这样做就会使鸡香浓无腥味。

2、鸡烧开后,再倒入砂锅中熬制,大火转中小火,的熬制1个小时,(如果是补或者是一些需要熬制很久的食材,就要在鸡烧开后就放入一起熬)

3、这个时候,就可以放一些容易煮熟的食材了,放些,把味调好就可以出锅,开啦,营养美味的鸡就熬好了。

技巧

1、鸡不要直接焯,这样不仅去不了腥味,还会使营养流失。

2、要加两次,一次是在炒好鸡后,还有一次是在要熬好鸡加。

3、煲最好用砂锅煲,砂锅煲出来的滋味更好。

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