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鸭肉好吃腥味难去除？饭店大厨教我一招，做出来的鸭肉好吃没腥味

时间：2018-11-09 17:01:10 来源：美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者：鸭肉点击：

鸭肉具有很高的营养价值，是冬日滋补的佳品，但是鸭肉如果处理不当会有很重的腥味，那么该处理鸭肉才能够既美味又不腥呢 ？饭店大厨教我一招，轻松炖软还去腥，省时又省力，快来看看吧

1、柠檬。 将柠檬切开后，把果肉和果汁均匀地涂抹在鸭肉上，给鸭肉做一个按摩，按揉五分钟左右。这样柠檬汁液就能够彻底的沾满鸭肉，而且味道也可以渗透到鸭肉里面，可以有效的去除鸭肉的腥味。

2、料酒+醋。 把鸭肉洗净后切小块，加入适量料酒和醋腌制20分钟左右，然后倒入锅中，加入适量清水、姜片，一起煮开，去掉煮出来的血水，这样就能很好地去除鸭肉的腥味了

温馨提示：杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽，在清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净，这是让鸭汤鲜美不腥的几个步骤，尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净，它们是导致鸭汤有腥味的主要来源。还有，鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉哦。

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