好吃的酸汤面,吃了还想吃!

时间:2018-11-09 12:01:17 来源:左氏家常菜作者:陈醋点击:

导读:[db:简介]
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酸、甜、苦、、咸,这五味里,最能刺激感官食欲的要数酸和。尤其是酸合成一味,更是致命的诱惑。

就像一碗酸面,不过是普通食材组合,却香得浓郁,酸得爽得舒畅,开胃无比,足以治愈忙碌一天的你!

·· 用 料 ··

龙须面/工细面条 大葱/小葱 1段

大蒜三四瓣 红椒面/

3-4小勺 海鲜/生抽1小勺

芝麻1小撮

鸡精 青 生姜 1小块

·· 做 法 ··

1 |葱姜蒜洗净,䓤切成小段,蒜切小粒,姜切丝,再准备适量的熟芝麻和干椒面。(没有干椒面可以换成子,那样味道稍逊色一些。)

2 |准备一个大面碗,放入切好的葱粒、蒜粒。

3 |再依次放入姜丝、熟芝麻和干椒面。(叠放顺序很重要,椒面一定要放在最顶层。)

4 |锅中放入适量烧至滚烫,然后浇到葱姜蒜和椒面上。可以听到滋啦的声音一定要泼到所有的食材上)。

5 |然后放入适量、陈海鲜。我平时放陈比例是3:1,大家可以根据自己的口味调整

6 |再取一个锅,分别给两个锅,加入适量烧开。(如果下的不是挂面,就用一个锅哦。)

7 |哪个锅里的先开就在哪个锅里下挂面,煮沸后捞起下到另一个烧开的锅里继续煮。(为什么要用两个锅煮挂面呢?因为挂面在制作过程中会加入一些份,用煮挂面的做酸,口感会差一些。)

8 |面条煮好时,下洗净的青煮开。

9 |步骤5的碗里加入适量,捞入煮好的面条。再尝一尝味道,缺什么再放什么,最后放入少许鸡精(不放也可以)。美味的酸面就做好了!

·· 小 贴 士 ··

1 |酸面一定要宽(多)面稀(少)才够味。

2 |最好用避免玉米,因为香味不够浓郁。

3 |500ml陈加入20克去皮姜片小火煮半个小时,熬好的味道更香浓。建议一次最少熬1000ml,炒都可以用。如果嫌麻烦,直接放市售的陈也没问题

··厨 友 的 作 品··

对酸情有独钟,最近简直食欲大开!

>> Photo by 小夕酱

给力!完元气满满~少放点,做拌面也可以!

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