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铸铁锅版香菇腊肠煲仔饭

时间：2018-11-09 11:01:19 来源：美食家大雄作者：腊肠点击：

超级想吃煲仔饭，但附近找不到好吃的店怎么办？撸起袖子自己做啊！厨房里的各种锅子厨具可不是摆设，没有砂锅，用电饭锅或者铸铁锅同样可以做出解馋的煲仔饭来，今天介绍用铸铁锅做煲仔饭的方法：

食材：大米350克、水450克（大概是这个比例，感觉米的不同自己稍微调整下，原则是，新米少放水，陈米多放水）腊肠2根、香菇1朵、油菜2棵、鸡蛋个、小葱适量、油。

调料汁：生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖2勺、盐1勺、芝麻油1滴（生抽提鲜，老抽上色 ，如果你家用那种鲜味酱油，直接放四勺鲜味酱油也可以）

1、起一个小锅烧水，把油菜放进去烫至变色捞出，备用。

2、大米用水洗净，淘净的米加入水倒入铸铁锅中，加2滴植物油，搅拌一下防止粘锅，再开大火煮至沸腾（大约5分钟）。

3、煮饭的同时，切菜：腊肠切厚片、香菇去蒂切片。

4、用一个小碗调汁，把上述的调料按比例放在小碗中，再加入适量的凉白开搅匀。

5、待锅中沸腾时，转小火焖2分钟到米饭的水分基本要干时，把切好的腊肠片平铺在米饭上，继续小火加热3分钟。（如果喜欢腊肠软一点的口感，可以在煮米的时候就放腊肠进去）

6、打开锅盖，放入香菇片，再盖上盖子焖1分钟焖熟；

7、放入提前汤好的油菜，打入1枚鸡蛋，沿着锅四周淋上一点植物油，中小火盖盖子焖1分钟。

8、把调好的汁均匀地淋在饭菜的表面，撒上葱花，再关火焖2分钟，打开锅盖，搅拌均匀就可以大口地吃啦。

提示:用铸铁锅在家也能轻松做出好吃的煲仔饭，而且它独有的锁水系统使得焖出来的饭更加原汁原味！爱吃腊肠的可以切厚片铺满表层，香气和米饭结合在一起，太好吃了！焖饭时一定要注意把握好时间和火候。

这菜立冬后要常吃，爽口开胃，特下饭还助消化，常吃冬天少生病！

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