时间:2018-11-09 11:01:18 来源:盛京客作者:鱼头点击:
剁椒鱼头食谱--- 四川名菜!这才是剁椒鱼头的正宗做法,酸辣可口,鲜嫩爽滑,学会受用一辈子近年自己热爱四川菜, 在朋友家试了这味" 剁椒鱼头" 后, 不禁回家要马上试.
材料:
剁椒酱----- 1瓶(大约半汤碗)
蒜头----- 1大个(切碎)
姜---- - 1汤匙((切碎)
葱花----- 1棵(切碎)
调味:
生粉----- 1茶匙
酒-----少许
做法:
1)鱼头洗净,加入盐及生粉腌. ( 盐不要下太多因剁椒本身也很咸 )
2)下少许油落镬,爆香蒜头,姜,加入剁椒酱和指天椒炒香炒匀.
3)把已炒香的剁椒酱铺在鱼头上,腌一段时间. (时间愈长愈入味)
4)隔水大火蒸12分钟
小贴士:
2 .剁椒酱炒香后才蒸会好吃些,也有人不炒直接蒸
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