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别纠结三文鱼了，看看日本“寿司之神”是怎么吃的！

时间：2018-11-08 09:21:11 来源：北海道指南作者：金枪鱼点击：

近年日式料理风靡全国，兴起了一股吃生鱼片的风潮。而中国最流行吃的就是三文鱼。

而寿司的发源地日本，金枪鱼才是吃生鱼片的核心鱼种！日本人对金枪鱼的爱，导致最顶级的食材蓝旗金枪鱼面临濒危了。。。

寿司之神这部纪录片诞生于2011年，这部纪录片的广泛传播将日本的寿司文化推到了一个高点。小野二郎生于1925年，2016年已经91岁的他仍然在工作。他的寿司店名叫“数寄屋桥次郎”，位于东京银座，只有10个座位，没有洗手间。在这里吃饭要提前1个月预约（通常每月1日就预约完了），3万日元（人民币1700块左右）起，顾客不能点餐，完全按当天的安排。一顿饭30分钟内吃完，顾客要马上走，因为后面还有预约。就是这样一间奇葩的小店，获得了米其林3星的荣誉，代表了寿司的最高水平。下面我们来看看这家小店都提供什么寿司。

中肥的口感介乎于大肥和赤身之间，有微微酸味，有些回甜，价格比大肥略低，最具性价比的金枪鱼部位。

赤身分布于金枪鱼各个部位，是金枪鱼的肌肉部位，最便宜，有点微酸，喜爱赤身的人也大有人在

大肥是金枪鱼腹部脂肪最多，口味最肥美的部分，有着大理石一样的花纹。当然价格不菲。主要分布在金枪鱼的前腹部和中腹部。

小鰶，作为握寿司中的横纲，是很耗费精力要处理的小鱼。鱼的大小、鱼脂多少，盐醋使用量和腌渍时间都有讲究。口感紧致，略带咸酸。

文蛤经过烤制，刷上特质酱料，口味非常丰富

竹荚鱼的鱼肉中富含脂肪，口感轻盈，有清新海洋之味。

日本大对虾，也就是我们常说的斑节虾，虾是半熟的，肉质鲜香。

针鱼鱼肉细腻，入口即化。

经过约1个小时的揉搓，章鱼体内的鲜味散发出来，一口下去非常鲜嫩劲道。

鲭鱼刺身，用盐腌过。肉质比较有颗粒感，口味鲜咸

异常丝滑的口感，爱吃海胆的人流连忘返。

鱼子非常的新鲜，一口下去，颗颗爆裂，一股海洋的鲜味留在嘴中。

迷你扇贝柱，口感极具弹性，清单的甘甜味。

星鳗肉质软嫩，非常好吃。

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又到了冬季腹泻高发期，万万少不了它，可止泻、可调理肠胃！

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