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北京现无厨师的智能餐厅

时间：2018-11-08 09:31:25 来源：北京商报作者：智能点击：

北京商报讯 （记者 王晓然 徐天悦）新零售革命已蔓延至餐饮厨房。近日，在北京东单北大街上，新开了一家不需要厨师、收银员的快餐店。据悉，该快餐店面积约为100多平方米，主要运用咔哥智能系统实现从点餐到烹饪的无人化操作。

快餐店一进门是两台电子点餐机，店面尽头靠墙摆放着7台类似冰箱的机器，所有的菜都是从这种智能炒菜机里做出来的。只需要将配好的菜、肉和作料放到机器上部配餐盒里，设定好程序，下部的炒锅即会自动翻炒。

从食材来看，咔哥智能厨房由业内知名供应链统一切配、加工。从菜谱来看，由著名烹饪大师、系统工程师组成菜谱研发团队，目前主要提供宫保鸡丁、鱼香肉丝、手撕包菜、麻婆豆腐等85个菜品的标准化生产。另外，咔哥智能厨房的智能炒菜设备还配有自洁系统，实现油烟净化，每完成一次炒菜任务，智能设备便自动清洗一次。

据悉，在咔哥智能餐厅，消费者可通过智能系统点餐，也可扫码关注公众号点餐，下单支付后由智能炒菜机完成菜品制作、出锅、清洗等动作。最终，菜品的烹制从自动放料、自动炒菜、自动清洁，7台设备只需一人操作。未来，咔哥智能厨房会在模式成熟后将其复制到商业街区、写字楼、社区和企事业单位食堂等场景。

作者：王晓然 徐天悦

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