时间:2018-11-08 08:21:24 来源:吃货吃货作者:排骨点击:
卤味酥排骨
材料:猪排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大葱20克、姜15克、盐10克、绍酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克
做法:
1.将排骨洗净,以三根肋骨为一组斩开,再按4厘米的长度横刀斩断;
4.将骨头汤放入锅内,投入五香料包,加入葱段、姜块、盐熬约10分钟;
6.再加入味精继续卤制,至排骨酥软即捞出,沥净卤汁装盘即可;
7.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度时,放入排骨块,炸至棕红色,倒入漏勺沥油
材料:鱼头300 克,基围虾200 克,大蒜50 克,干锅酱50克,干辣椒节20 克,花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量 。
做法:
1.把鱼头斩成块,基围虾逐一从背部剖开,一起纳盆加少许的盐、料酒先码味,随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟,捞出来待用。
2.净锅放适量的菜油和红油,下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后,放干锅酱炒几下,接着倒入鱼头和基围虾,加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。
龙须虾仁
做法:1、大虾去除虾线,加盐,拍淀粉备用,锅里少量油,煎大虾,两面煎熟,放在盘子里备用,
2、锅里放少量油,加入蒜片,小葱花,花椒面,然后放切好的龙须菜,翻炒二分钟,加盐,糖,蚝油,生抽,调味。闭火。倒入大虾,拌几下。即可!
冰花梅酱烧排骨
材料:排骨100g、柠檬1/2个、姜丝适量、白芝麻少许、老抽1小勺、限盐酱油1大勺、冰花梅酱1大勺、盐少许
2. 再加入老抽;
4. 挤入少许柠檬汁;
5. 加入冰花梅酱,调和均匀做为料汁待用;
7. 排骨变色后捞出,洗去浮沫;
9. 翻炒至排骨微黄,加入料汁;
11. 小火烧十几分钟;
12. 大火收汁即可。
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