时间:2018-03-07 13:41:59 来源:美食圈作者:腊肉点击:
1.荷兰豆炒腊肉
2,荷兰豆去掉两边的筋,洗干净。在锅里焯水1分钟,焯水的时候在锅里加几滴植物油和盐,荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下,待用!葱切断,姜切丝,蒜切片后待用!
3,起油锅,倒入少许油,待油热后倒入葱姜蒜爆香后,倒入腊肉,翻炒。
4,腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆,大火继续翻炒,因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了。由于腊肉很咸,所以就放一点点盐就可以了。
2.蒜苗炒腊肉
做法:1,腊肉用温水浸泡,清洗干净。把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净茎叶分开切段备用。
2,锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。倒入腊肉片,小火翻炒。调入一汤匙料酒,继续翻炒。
3,腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅(豆瓣酱和腊肉都是闲的,就不用加盐了)。
2,将腊肉放入蒸锅,大火蒸制20分钟,再切成片。芹菜切成段。葱姜蒜切碎。
6,放入芹菜翻炒均匀盛入盘中即可。
4.蒜苔炒腊肉
做法一:1,
蒜苔洗净切段,腊肉切片。
2,锅中水烧开放入蒜台焯烫过凉。
3,炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入腊肉翻炒片刻。淋入料酒炒香,一勺豆瓣酱,继续翻炒。
3,锅里放少许油煸炒腊肉。微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。
4,放入蒜苔,半茶匙盐,蒸鱼豉油,五香粉,炒到蒜苔变软,出锅放鸡精即可。
5.干豆角炒腊肉
做法:
1,干豆角在温水中泡30分钟,洗净,切段,蒜苗一小把切段备用。
3,把腊肉上的肥肉炼成适量油,之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末,爆香。煸炒腊肉2分钟。
5,放入切好的蒜苗翻炒。最后入盐,大火炒均匀下即可出锅。
6.竹笋炒腊肉
做法:1,腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡,放热水中泡30分钟,用刀刮洗干净,再下入开水锅中焯5分钟,捞起。
2,把焯过水的腊肉放入锅中烧开,用小火炖煮40分钟,把腊肉捞起晾凉。
3,鲜笋子切薄片,下开水锅中汆熟,捞起放入冷水中淘洗2遍,捞出沥干水分。
5,净炒锅烧热,下腊肉炒至肉片出油变透明。将肉推至一边,下入干红辣椒,花椒,姜丝,蒜片,爆出香味,和腊肉炒匀。
6,最后放入笋子翻炒入味,加入少许盐,鸡精炒匀,起锅装盘即成。
7.平菇尖椒炒腊肉
做法:1,
2,锅内放入清水煮沸,放入腊肉,中火煮30分钟。煮好取出切均匀薄片。
4,放入平茹大火翻炒,接着倒入两勺剁辣椒和一勺料酒。
5,再放入腊肉,适量耗油,翻炒均匀,盖上锅盖焖2分钟(平菇水分较多,千万不要再加水)。
8.萝卜干炒腊肉
做法:1,将萝卜干用温水泡发。锅中加入适量的水,然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮25分钟左右,然后捞出晾凉。
2,将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
3,锅中加适量底油,然后将腊肉放入锅中煸炒。再把蒜、红辣椒放入锅中,煸炒出香味。
4,将萝卜干放入锅中煸炒均匀。
5,加入适量的盐、酱油,翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水,然后焖几分钟。
6,收干水份后。将青蒜苗放入锅中炒匀均。出锅前撒少许鸡精,淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。
9.青椒炒腊肉
做法:
1,腊肉上锅蒸15分钟,切片备用。青椒切片备用。
2,油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油,肥肉部分透明。
3,放入青椒片,加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸,酌量加盐。
4,青椒断生后出锅即可。
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