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荣成无花果：无花果干的制作方法

时间：2018-11-07 18:30:57 来源：鲜动优品作者：无花果点击：

秋天，来荣成吃无花果。每年九十月份，荣成街头就会出现许多售卖无花果的摊贩，成为独特一景。起初吃无花果只是觉得口感软糯香甜，后面竟越吃越觉得味道香浓。无花果果肉软烂、味甜，像柿子而没有核，风味独特，口感极佳。本期就来介绍一下无花果干的制作方法和其他几种吃法。

无花果，又名天生子、映日果、文仙果、密果、奶浆果等，为桑科植物。我国无花果主要有三大产区：新疆、华东沿海、山东半岛，栽培面积约4.5万亩。我市无花果栽植面积达1.5万亩，堪称“无花果之乡”。

“荣成无花果”是地理标志产品，品质优良，风味独特，驰名全国。荣成无花果鲜食最美。鲜果入口，香甜软糯，令人赞不绝口。

成熟无花果可溶性固形物含量高达24％，果实含低热糖类15%至24%，且多为人体可直接吸收的果糖和葡萄糖，蛋白质1%左右，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的。无花果具有极高的药用价值，对提高人体免疫力有明显作用。

荣成无花果大多栽植于山坡梯田上，光照条件好，小气候优越，有利于无花果的高产、稳产和优质。荣成境内只有出境之水，没有入境之流，无污染源，水质纯天然。无花果全生长周期不需喷施任何农药，独特的水土条件和良好的生态环境，孕育了荣成无花果的优秀独特品质。

教你做美食无花果干

无花果干制作方法

1.把成熟的无花果洗干净，削去瘀伤破皮部分，用干净餐巾擦干后对半切开；

2.在铁架上垫一层纱布，然后铺开无花果，切面朝上；

3.在无花果上再盖一层纱布，防止晾晒时有昆虫进入，用带子将纱布固定在晾晒架边缘；

4.把晾晒架放到阳光下晾晒，将无花果自然晾晒2至3天。

5.每天晚上将无花果拿进室内，早上将无花果翻面后拿到屋外晾晒，使每一面都晾晒均匀，当外皮变得像牛皮，挤压时不会流出汁液，就晒好了。

温馨提示：

晾晒时不要使用不透气的布，如果晾晒架的缝隙很大，可以垫双层纱布。在干燥炎热的天气最容易晒干，不宜放在树荫下，否则晒不干而且易腐烂。如果晾晒后的无花果还是有点黏糊糊的，可以用烤箱进一步烘干。把晒好的无花果干储藏在阴凉干燥处，冷冻则能保存更久。

无花果的多种吃法

无花果血糯米粥

1.将血糯米和大米洗净倒入锅中；

2.在锅里倒入冷水，大火烧至水开，放入洗好的血糯米和大米，大火熬煮；

3.待煮到锅里水开关火，盖好锅盖，放在一边静置一晚；

4.第2天早晨继续用大火熬煮血糯米和大米；

5.将无花果和地瓜洗净削皮，用刀切成块，放入熬煮的锅中；

6.待锅里的水分蒸发到一半时，用勺子搅拌锅里的食材；

7.继续用大火熬煮到锅里的食材熟烂，汤汁浓稠即可关火，整个熬煮过程大约20分钟左右。

无花果月饼

1.将冬瓜洗净，去皮、去籽，刨成丝，用开水焯一下捞出，沥干水分，剁成碎末；

2.将无花果洗净，去皮、去根蒂，剁成细末；

3.在锅中倒入剁好的无花果和冬瓜，加入适量的白砂糖和麦芽糖，用中火翻炒至糖化，用中小火炒至慢慢收汤；

4.待馅料还有少许水分时加入柠檬汁1勺，转小火继续翻炒，炒至汤汁收干，加入提前准备好的湿淀粉，继续快速炒匀，收汤晾凉备用；

5.准备饼皮：盆中放入适量的油、糖、鸡蛋搅拌均匀，加入面粉、小苏打拌匀，用手揉捏成团，并将和好的面盖上保鲜膜静置；

6.取一份饼皮，压扁，包入一份无花果馅，包馅时左手托住饼皮，右手大拇指慢慢向上推，皮边推到与馅料相平时，利用虎口慢慢向里收，最后将收口处捏紧即可；

7.在月饼模内撒适量的面粉晃一晃，再将多余的面粉倒出，然后放入提前包好的月饼，收口处朝上，压出形，倒扣在提前铺好油布的烤盘中；

8.在月饼表面喷水，烤箱预热185℃烤5分钟后取出，表面纹路处刷蛋黄水（20克蛋黄液+10克清水打匀）再入烤箱烤15分钟左右即可。

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