乐山美食-西坝豆腐

时间:2018-11-07 13:41:50 来源:胖兔子的大视野作者:乐山点击:

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乐山美食来看你打卡过几家?

兔子作为地地道道的乐山人,一直觉得自己很幸福.在乐山长大,过无数的乐山美食.今天就来给大家推荐老家西坝镇的美食,让喜欢美食货们先饱饱眼福.

西坝豆腐

西坝镇原名"西溶镇",因境内有溶江而得名,自古为陆交通要冲,是南方丝绸之路的重要驿站,人称"西坝"。镇建制于秦惠王十四年(公元前311年),明清以来这里成为佛、道、儒教胜地,至今古风犹存,上万间明、清建筑,饱经风吹雨打至今完好.到了西坝镇,就不得不说西坝豆腐了, 西坝豆腐,历史悠久,有文字可查始于明朝万历(公元1573~1620)年间,距今已有400多年的历史。西坝人代代相传,不断改进工艺。在选料浸泡、上磨、挤浆、烧煮、压单等工序上都有特别的讲究。古镇山清秀,风光恼人,特别是那清冽的溪,是磨制豆腐自然汁。磨制的豆腐、细嫩、绵软、回味甜润,无论蒸、煮、煎、烧、炸,都不碎不烂。特征独具的西坝豆腐分为红型和型两大类,红型以麻、、烫、绵、软、嫩、香为特点型则玉嫩似髓,颜色亮,浓艳清醇。这两大类豆腐,色、香、味、形兼备,令人观之饱眼福,食之饱口福。

观之饱眼福,食之饱口福。

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