时间：2018-11-07 11:52:21 来源：昆明信息港作者：菊花点击：
菊花，又名黄花，学名：Dendranthema，属菊科菊属植物。以种类繁多、药用性强、容易栽培称著。原产于中国多个省市，是我国“十大名花”之一。在中国古文化中，菊花乃“花中君子”，与梅兰竹齐名，合称“梅兰竹菊四君子”。因具有清寒孤傲的品性，首先得到大诗人屈原的青睐:“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”后因国人有重阳节“饮酒赏菊”的习俗，被赋予吉祥、长寿的含义。
在所有的“菊花诗”中，写得最霸气、最豪放的要数唐代农民起义军首领黄巢的这一七绝:“待到秋来九月八，我花开后百花杀。冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲。” 该诗以菊喻志，借物抒怀，通过对菊花的刻划，展示出作者坚贞不屈的品格。但要说明: 诗中的“百花杀”，是指百花凋谢，并非杀戮。“黄金甲”，是指金黄色花瓣，并非铠甲。
说到用菊花拌凉菜，笔者也是在华亭寺里尝到的。因为当时年轻气盛，再加上天天抽烟喝酒，内火太重，时常会无缘无故地流鼻血。妙钟师傅特意叫斋堂里给我做菊花菜，连吃几天后居然症状全消。为了学习这一美味的食疗厨艺，我特意观察过妙善师傅的制作过程：即先将鲜菊花瓣摘洗干净，控净水。放入盐腌十分钟后挤去多余的水份。将柠檬汁滴入菊花瓣中拌匀，再加入黄瓜丝、甘蓝丝、或萝卜丝拌匀。然后将蒜切碎，加入盐、白糖、鸡精、醋、熟香油拌匀即可。菊花具有淡淡的香味，风味独特，凉爽可口，适合闷热的秋季食用。“云南十八怪，鲜花拌凉菜”，说的就是这一美味。
然而，这一美味，其实是受季节限制的，只有在秋季才能拣到新鲜落地的花瓣，很奢侈，也很浪费。而崇尚节俭、又懂得养生的僧人们，率先发明了“菊花茶”，即将落地的花瓣集中晒干后，混在茶叶中一起冲泡即可。
菊花为常用中草药，古人称之为“延寿客”。其味甘苦，性微寒，具有疏风、明目、解毒的功效。对清热解毒、凉血、降血压、调中开胃有一定疗效，可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。
菊花在中国共有900多个品种，作为“植物王国”的昆明，其品种自然不在少数。还远在唐宋时期，就有僧人将干菊花混入茶叶一并冲泡，取名为“菊花茶”。该茶在明清时期传至民间，深受昆明人喜爱，它将茶味、香味和药性融为一体，一年四季均可饮用，实在是昆明人的一大福气。
随着近年来的城市建设中，绿化面积和花卉种植面积的不断扩大，昆明已有不少公司或作坊，重新生产“菊花茶”，从质量到包装，均呈上升趋势。从市场的角度看，前景相当不错！
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