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立冬了，吃大鱼大肉不如常吃这菜，是菜又是汤，做法简单又鲜美

时间：2018-11-07 11:52:21 来源：味谷的厨房作者：豆苗点击：

今天迎来了立冬节气，意味着冬季的开始，天气也一天天的冷了起来。进入冬季后，日常饮食忌过于干燥，宜有汤水相伴。汤类是我家每顿饭都要喝的，饭后喝一碗热汤，感觉会很舒服。没有足够的时间来煲汤，咱就来做快手汤吧，豆苗营养丰富，上汤煮法很鲜美。平时吃多了大鱼大肉，换作清淡的蔬菜汤是不错的选择，又是菜又是汤，清甜脆嫩的豆苗，配上肉末、咸蛋，非常好吃。没想到在家自己也可以煮这么一个汤，重点还不难，既方便、又快捷，还不失美味，非常适合时间有限的上班族们。

豆苗吃起来清香脆爽，味道鲜美独特，含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用；对平时多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

【材料】：豆苗 200克、火腿 半个、皮蛋 1个、咸蛋黄 2个、盐 半茶匙、蒜 适量

【做法】：1、豆苗冲洗干净摘成小段；

2、把咸蛋黄、火腿和皮蛋都切成丁；

3、锅内放入适量油，放入蒜蓉，倒入豆苗炒到豆苗变软；

4、炒好的豆苗装起来码在盘子上；

5、锅内重新放入少许油，放入咸蛋黄、火腿和皮蛋翻炒一下；

6、倒入适量水大火煮开后转小火；

7、煮到汤色变白后放入盐，最好把汤和材料都淋在豆苗上即可；

这样就好了，豌豆苗嫩嫩的加上鲜美的汤汁～真的很不错 ~

【小提示】：皮蛋丁也是必不可少，这是汤水雪白和鲜美的关键！可以用现成的高汤代替清水，煮出的汤特鲜。没有也没关系，清水也能做出鲜美的汤。

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