冬天来了,是时候吃羊肉了,这些吃法了解一下

时间:2018-11-07 08:42:10 来源:新京报 记者:夏丹 编辑:彭雅莉作者:羊肉点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

图片来源/视觉中国

当北方的暖气片“嗞嗞嗞”开始发,银杏叶金落满大道,当南方木开始凋零,人们从田地里将庄稼收回,这就告诉我们冬天来了。

冬天来了,幸福的事情莫过于亲人朋友一团,享用一顿气腾腾的美食。而在冬天的餐桌上,羊是少不了的。《随息居饮食谱》中道:“羊暖中补气,滋营。御风寒,生肌健力。”冬天是进补的时节,哪些讲究呢?

冬季好处多多

历来是民间冬季进补的重要食材之一。羊甘温,入脾肾经,冬天食用具有补肾、温补气开胃健脾功效。同时,现代中医认为,适时地多,可以保护胃壁,帮助消化,还能起到去湿,避寒,暖心胃的功效。而羊对于治疗夜盲、内障、青光眼等症或也有辅助作用

冬季如何

1.炖着

蒸、炖、焖都是羊健康做法,这样烹调加工温度较低,维生素破坏少,能更好地锁住营养。再加入一些八角、桂皮等香料,可以中和羊特有的膻味。

2.涮羊

切薄片或者加工成羊卷,在火锅中涮上几秒,即可享用。这种方式时间短,因此营养保存相对也较好。

3.爆炒

爆炒同样是烹调羊的理想方式,爆炒时,可选用鲜嫩的羊后或里脊,切成薄片。再搭配大葱,在西北地区还会加入洋葱、孜然,可以帮助祛除羊的腥、膻味,这道香气扑鼻,让人垂涎三尺。

冬季注意事项

1、羊多了可能会上火。中医食物讲究中和搭配,因此可以搭配一些凉和甘平,能起到清凉、去火作用。比如冬瓜丝瓜、金针菇、蘑菇、笋等。还有一个推荐搭配就是豆腐豆腐含有多种微量元素,同时还能起到清泻火的作用。而羊与萝卜炖煮,则能充分发挥萝卜凉,可消积滞、化痰作用

2、羊虽然滋补,但是有些体质的人不适合过多食用。比如本身已经上火的人应该尽量避免,湿体质、阴虚体质的人也少为佳。

3、还有肝有病的患者在食用时,或遵医嘱,不要逞一时口福。

好了,说了这么多,准备北京涮羊了,配两颗蒜,羊在清里涮上几秒,捞出,在麻酱里翻滚几下,送进嘴,这是对冬天的起码尊重了。

新京报记者 夏丹 编辑 张晓荣 校对 李铭

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告