时间:2018-11-07 08:30:50 来源:小美食作者:生姜点击:
原料:五指姜(约250克),里脊肉(约100克)、鸡精、生粉、料酒、白醋、青椒或红椒一个(配色)。
简介:五指岩生姜盛产于浙江永康市中山乡一带,因五指岩而得名,故称“五指姜”。宋代文献已有记载。
五指姜的来历在当地流传很多。其中一个民间传说是,《白蛇传》中的白娘子因端午节吓死许仙,去昆仑山盗仙草。盗得仙草后,鹤鹿两童子紧追不舍,白娘子筋疲力尽,慌忙中撞上了五指岩,白娘子从山顶滚到山下,仙草抛在山坡上,醒来时,满地都长满了仙草,白娘子就挖了其中一块匆匆赶回杭州,救活了许仙,这仙草后来就在五指岩下繁殖,成了名闻遐迩的五指姜。
五指姜不管食用还是药用均属佳品,民间流传“日食三钱五指姜,到老不用开药方”的民谣。
五指岩生姜栽培在海拔1000余米的中山乡五指岩山,方圆五十里无污染,施农家肥,不喷农药,是纯自然无污染绿色食品。五指岩山云雾缭绕,土壤肥沃,五指岩生姜风味独特。该姜肉质茎单株重0.75—1.00kg,外型美观,表皮光滑洁白带鹅黄色。嫩芽粗壮,呈浅紫红色,肉质细嫩,汁多渣少。香味浓郁、较辣、品质佳、宜鲜食或制成腌渍品、姜片、姜茶、姜汁等,乃烹饪调味之佳品。据《本草纲目》记载,生姜兼具健脾开胃,驱寒、祛湿、发汗等保健功效。五指岩生姜切片煮、切丝炒,味均极佳,尤其“五指岩生姜土鸡”为江南名菜。
生姜含多种活性成分,具有解毒、消炎、去湿活血、暖胃、止呕、消除体内垃圾等作用。
☆ 姜辣素可刺激心脏、皮肤,促使全身毛孔舒张,从而散热出汗,随之带出病菌毒素污物,而有益健康。
☆ 科学证实,生姜还有抑制癌及预防心血管疾病的作用。从姜中提取的精华素,还可以被用来治疗偏头痛、行动障碍和关节炎。
☆ 暖胃驱寒、预防和治疗感冒:我国民间早就有喝红糖姜汤的习惯。
里脊肉切成片,浸泡一小时(挤出肉片里的血水)肉片炒时才会白;
再放入少许生粉、盐、鸡精、料酒。
搅拌均匀后淹制进味
嫩姜切片、配料切片,配好备用;
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