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【惊喜厨房】立冬啦！就知道你在为饺子馅发愁！

时间：2018-11-07 07:01:06 来源：辽宁广播电视台生活频道作者：饺子点击：

又是一年立冬到

你是不是一早就在为饺子馅发愁？

饺子可是任何山珍海味

无法替代的美味

所以

今天的饺子绝对不能少

想吃什么馅随便挑

饺子馅技巧

1、肉，菜比例要适当，一般来说，饺子的陷的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜。

2、拌馅时要朝一个方向，待肉粘糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，味精，香油，继续搅拌。

3、馅里的油要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃。

【白菜肉水饺】

食材准备

主料：

面团 500克

白菜 半颗

猪肉 400克

辅料：

十三香 1勺

盐 适量

酱油 适量

葱姜 适量

做法

1、和面揉匀后放盆中饧半小时。将肉馅切好，加盐、酱油腌制15分钟。

2、白菜拦腰切两半，带叶子的那半切碎，备好葱花姜末。

3、肉馅加入到白菜中，加盐、五香粉，搅拌均匀。

4、面揉成条状，切成大小均匀的剂子，擀皮，包饺子。

5、锅中水烧开后，将饺子加入，煮熟透即可。

【萝卜木耳饺子】

食材准备

主料：

萝卜 2个

干木耳 15克

肉馅调味汁 2汤匙

肉末 200克

辅料：

葱 1段

姜 1块

盐 少许

饺子皮 适量

做法

1、将肉、姜、葱、肉馅调味汁，放入料理机搅碎。

2、将萝卜和木耳搅打碎，混合肉末，包饺子。

3、煮锅水开后下入饺子，煮至浮起后点入2次冷水即可。

【酸菜猪肉饺子】

食材准备

主料：

面粉 450克

酸菜 280克

五花肉 190克

辅料：

盐 4克

料酒 6克

生抽 6克

老抽 4克

姜粉 1克

葱 80克

饺子调味粉 2克

香油 4克

食用油 15克

做法

1、面粉加清水混合，揉成光滑稍硬的面团。葱剁成碎，酸菜剁碎。

2、五花肉剁馅，加盐、老抽、生抽、葱碎、姜粉、料酒、食用油、饺子调味粉、适量清水，顺一个方向搅拌成湿润的肉馅。

3、加入酸菜，淋入香油，拌匀成酸菜猪肉馅。

4、面团揉一会，搓成长条，切成小面剂，将小面剂擀成中间厚四周薄的饺子皮。

5、饺子包好后下锅，煮三开后，饺子肚子鼓起时，表明饺子已经熟，捞出。

有啥想吃的，赶快说！老妹儿啥都会！

今日立冬吃饺子，咱变个花样吃，够颜值、够美味、营养全方位！

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