米饭绝配的16道菜,圆子手把手教你做,炒一大盘全家吃的热乎乎!

时间:2018-11-06 17:51:26 来源:圆子厨房作者:倒入点击:

导读:[db:简介]
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用料

一条;番茄酱两大勺;葱;姜末;蒜末;料酒;;淀粉

做法

准备好所有材料,将洗净

身两侧划口子(尽量深一点)

干淀粉加入适量调成糊,均匀涂抹在身上。

锅里放入足量的,烧至7成尾,在锅上用勺往身上淋,使定型。

然后把顺锅边划入锅内,边炸边向身上浇,中火炸至皮变酥。

捞出炸好的鲤放入盘中。

锅内留底,爆香葱姜蒜粒

再放入番茄酱略炒。

锅内加入适量,再放入剩余的胡椒粉和、陈、味精大火烧开。

淋入适量淀粉炒匀。

再放入1匙的熟

直到锅内芡汁明亮均匀。

把芡汁浇到炸好的鲤上面即可酸甜的开胃-藕丁

用料

藕1节;老抽、、鸡精、、淀粉、葱适量

做法

藕去皮切丁,准备少量的小葱

藕丁焯后备用

汁配置:老抽1勺、2勺、3勺、鸡精1小勺、1小勺、

淀粉配置:土豆淀粉1勺,加调制备用

后,放入藕丁翻炒,加入

加入淀粉

出锅前撒入葱粤式早蒸排骨

用料

;蒜蓉;生粉;排骨

做法

排骨解冻后放在器皿里用流漂洗15分钟,把流开到最小就好,这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现色边清了很多,就说明有用了,量多的话可以冲洗久一点。

腌制是最重要的一部分,这里是两个人的分量。1.放两勺生粉,用抓匀,让每一个排骨都沾上,(量多的话可以自行斟酌,大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好)2.放半勺和一点点真的一点点就够了,提一下鲜味,也不用太多,轻轻绕着下一圈就好了)抓匀。3.重复第一步,放一样分量的生粉(这样可以让味道裹在排骨上)。4.最后洒上蒜蓉。腌制的时间最好在20分钟以上

腌制好是这样的,然后就可以放进烧开了的锅里蒸,这个分量8分钟就好了,多的话要就要蒸多点时间

可以了香鱿

用料

鱿;青红椒;葱;姜;蒜;郫县豆瓣酱;老抽;蚝;小红椒丝;鸡精

做法

准备材料

把鱿外边的皮扒掉

处理完外边以后切开鱿,把里边一根软骨抽出来,并洗干净

改成刀,刀切发我放到小贴士

改成小块

葱姜蒜准备

锅中加些,把鱿放进去,进去以后就自然成卷了,不要焯的时间长了,那样就不嫩了

锅底放,加入郫县豆瓣酱和小红椒丝,炒一下,炒出香味,加入姜丝,把鱿倒入锅中入味,加点老抽上色,倒入配青红椒,略微炒一下,断生后加入蒜片,葱,鸡精,出锅

炒的时候可以不用放,因为酱就有咸味胡萝卜丸子

用料

胡萝卜4根;香1把;5克;面粉300克;五香粉适量;孜然粉适量

做法

胡萝卜干净,去皮!用擦丝器擦成丝!

洗净切碎

面粉倒入胡萝卜盆中

放入,孜然粉,五香粉搅拌均匀

加入香

搅拌均匀

锅中把,挤入丸!待皮脆,颜色变深即可!

炸好丸子放在厨房上控自制

用料

200g;1个;淀粉适量一把;葱姜蒜一撮;八角等香料适量;干椒根据个人口味适量;豆瓣酱3大勺

做法

200克鲜去壳洗净后挑出线,仁剁泥。不用剁得太碎,保留的口感。

加入一只清、适量料酒和一定要加,否则滑会没味道),用筷子顺时针搅拌,再加入适量淀粉,顺时针搅匀。

滑抹平在盘中,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时,这样滑更易成型。

准备一些铺在碗底,比如焯的豆芽和瓜片。

小火熬八角等香料,出香后关火,丢弃香料,锅中留下一半,另一半盛出备用。

开火,后放三大勺豆瓣酱炒出红,加姜蒜末和干椒段爆香,再倒入适量烧开。用小勺子将滑打成丸状入锅,全部投入锅中后,煮3分钟至滑浮起。

滑带盛出倒入铺有的碗中,撒上葱姜蒜末和干椒段,将之前备用的,浇一层。

配碗吧。

火锅更有味:)平底锅版板鱿

用料

鱿海鲜酱;蚝;甜面酱;芝麻;孜然;洋葱;椒粉

做法

鱿洗净,斩段。

平底锅不放放入鱿煸炒出分盛出

平底锅放后入洋葱碎,煸炒出香味后放入沥干的鱿继续煸炒。期间用锅铲按压鱿,这样可以令鱿更香更有嚼劲。

海鲜酱、蚝、甜面酱按照5:1:1的比例适量调匀。倒入锅中翻炒,等汁浓稠后加入孜然、芝麻椒粉。收好汁后即可食用。韩式芝士排骨

用料

韩国酱三勺;生抽三勺;味淋或料酒三勺;蜂蜜三勺;米一勺;韩国椒粉一勺;芝麻一勺;大蒜五瓣;洋葱四分之一个;苹果四分之一个;胡椒适量;猪肋排一公;马苏里拉芝士200g

做法

把除了排骨和芝士以外的食材全部放入搅拌机打到顺滑后倒入保鲜袋。(没有搅拌机的同学可以用磨萝卜泥的小工具把洋葱大蒜和苹果磨成泥后再和酱料混合。)

把加入排骨然后把袋子里的空气挤掉腌制两小时左右

找一个大一点的平底锅用锡把锅子上面住因为到最后芝士和酱料肯定会糊在锅子上用锡裹以后既卫生清理起来也方便很多

锅里放少许把腌好的排骨煎一下然后放少许加盖煮10分钟左右

等到汁收干时倒入袋子里剩下的腌酱料再次中火煮到收汁

把烧好的排骨全部排到锅的左边在右边撒上厚厚的芝士然后再次加盖小火直到芝士半融化

最后把锅转移到电磁炉上在芝士上撒上欧芹碎排骨撒上炒香的芝麻美极杏鲍菇

用料

杏鲍菇1根;蒜1瓣;香葱1根;胡椒碎5g;3g;5g;30ml;美极鲜味汁15ml

做法

杏鲍菇洗净切成5cm长的长方条,蒜瓣切末,香葱切葱

大火烧,加入葱和蒜末爆香,加入切好的杏鲍菇翻炒2分钟。

加入美极鲜、胡椒碎翻炒,酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以加点出锅啦~青椒素炒杏鲍菇

用料

青椒3~4只;杏鲍菇2只;大蒜瓣4~5瓣;生抽;老抽;适量

做法

将青椒切成细条状或薄片。

把杏鲍菇洗净,切细条状(也可以切成片状,根据个人喜好饥渴。)切条状较好入味。

将大蒜瓣轻拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)

锅中加入一些食用(可比平时炒时略多些,杏鲍菇吸。)

时,加入切好的大蒜爆香。

大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食,让青椒入味,脱

待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入,生抽调味。少许老抽调色。

待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。蚝蘑菇

用料

蘑菇;姜;蒜;蚝;青红椒;鸡精

做法

蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎

锅里放,放蒜、姜片爆香,下蘑菇

加一点儿蚝。然后炒一炒蘑菇会出来汁。转小火稍稍焖1分钟

青红椒入锅翻炒

试试咸味。不够加

加一点儿鸡精

完成金针菇培根卷

用料

培根5片;金针菇一捆;蚝少许;生抽少许;少许;胡椒粉少许;签10根

做法

金针菇洗净去,培根对半切成两段

用培根把金针菇卷起,用签固定

煎锅烧后,加少许,把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。

煎的同时,用适量、生抽和调汁

到两面煎至金时,就把汁倒入锅中,加盖稍稍焖一下,让金针菇吸收汁的味道。

最后装碟去签,上桌开!素宫保鸡丁

用料

杏鲍菇1个(大);生1小碗;红椒1个;大葱1小段;椒1小撮;干椒1小撮;生抽2勺;老抽一点点;1勺;半勺;适量;淀粉半勺;蒜2瓣;麻1勺

做法

食材准备

杏鲍菇洗净后蒸10分钟,关火晾凉。生用冲洗一下,红椒洗净切小丁。蒜切碎。大葱切小段。杏鲍菇切小丁,挤去分,加少量,淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗,2勺生抽,老抽少量,1勺,半勺适量,1勺淀粉,1勺清调成调味汁备用。

锅烧,入生米小火炸至微微焦,捞起。剩下锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微,捞起。

重起锅,入椒小火炸出香味,捞出椒。(椒开始变色即可捞起,炸久了会有苦味)

剩下的入干椒小火煎炸一会儿,倒入蒜末,大葱段和红椒丁中火爆香。

倒入杏鲍菇翻炒均匀。

倒入调味速翻匀,再倒入生米炒匀。

最后可淋上1勺麻,装盘。北京素什锦

用料

笋片60克;豆泡6-8个;香菇3颗;腐竹3条;皇子菇3朵;马蹄8颗;木耳6朵;生米单一捧;生抽45克(勺一勺);老抽15克(勺1/3勺);料酒20克(勺1/3勺多);50克(勺一勺)

做法

木耳生,腐竹,香菇浸泡过夜至一天。再长时间浸泡建议放在冰箱内保存

香菇切条,腐竹斜刀,皇子菇切片,马蹄削皮切1cm厚片,木耳洗好片,笋切片,豆泡横截一刀。

拿一碗,倒入生抽,老抽,料酒和,稍微搅拌。

先炒、煮生米。锅下,待6成边搅拌步骤三的料汁边倒入约1/4,很见汁冒泡,加入生米,稍微翻炒1分钟,倒入,在火上煮10-15分钟。

煮上生米后,另起一锅,烧倒少许,倒入马蹄炒2-3分钟出甜味,盛出备用。

刚才炒马蹄的锅烧6成时,倒入剩下的料汁,待冒泡后倒入剩下的配料,翻炒1-2分钟后加入少许,再翻炒2-3分钟,倒入煮生米的锅中一起煮。

把马蹄也倒入锅中一起煮,煮时中小火,煮的过程中尝香菇,生是否变软。香菇和生软硬合适后,大火收汁,汁没有时尝味道,不够甜就加,不够鲜可以加少许颜色不够深加少许老抽上色。收汁到汁液几乎没有关火。

炒好的素什锦可以就米,在冰箱里冷藏做下酒凉也好。干锅杏鲍菇

用料

杏鲍菇250克;五70克;芹100克;生姜2片;大蒜2瓣;小米椒2个;郫县豆瓣酱1大勺;生抽2小勺;1小勺

做法

杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五切片备用。姜、蒜切成薄片,小米椒切小段,芹洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

炒锅倒少许温至八成时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金变软,盛出备用。锅中留底,把五片放入煸炒至变色,将五中的煸炒出来。

把五片拨至一边,放入姜、蒜片和椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红

然后将煎过的杏鲍菇和芹段倒入大火翻炒。调入生抽、翻炒均匀。

即可装入锅仔,上桌享用~~主厨炒蘑菇

用料

口蘑10个;大蒜4瓣;一坨;胡椒适量少许;淀粉少许

做法

口蘑洗净切片,大蒜切小小粒。

平底锅下入,加融化。全部融化后加入大蒜粒,炒香。

加入口蘑炒软,期间会出很多汁,但是要收干,感觉好浪费啊!!!

出锅前磨入椒碎,依口味调入适量

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