号称香辣之王的16道大菜，香辣过瘾，香辣可口，菜汤都不剩！-儿童城

号称香辣之王的16道大菜，香辣过瘾，香辣可口，菜汤都不剩！

时间：2018-09-05 21:26:03 来源：圆子厨房作者：适量点击：

导读：[db:简介]

自制香辣薯片

用料

土豆：3个干淀粉：两勺；孜然粉：适量胡椒粉：适量；辣椒粉：适量盐：适量做法

原料。

土豆洗净去皮，切成很薄的片。

切好的土豆片放入清水中清洗2遍。

锅中烧开适量水，调入2茶勺的食盐化开，加入土豆片焯水30秒左右，捞出投入清水中过凉。

过凉后的土豆片捞出，置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分。

晾干的土豆片收入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动土豆片。（这样筛下去可以有效的防止淀粉结团）

表面均匀裹好淀粉的土豆片。

锅中热油，油5、6成热时，下入土豆片。

用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放于吸油纸上吸掉油份。

炸好的薯片放在容器里。

把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边抖动薯片。

使每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可。香辣平菇

用料

平菇300克；大蒜十瓣；干辣椒十枚；盐适量做法

将平菇洗净后撕成较细的条备用

将干辣椒剪成小节备用

热锅冷油放入蒜瓣煸出香味，待表面微黄倒入平菇进行翻炒

待平菇与热油翻炒均匀后，放入适量食盐继续炒至平菇出水

等平菇出水后倒入剪成小节的干辣椒继续翻炒，直至水份炒干出油。

平菇出油后关小火继续炒，炒至平菇呈深褐色、干煸出焦香时关火出锅干煸香辣土豆

用料

藤椒；土豆；盐；油；水；干辣椒；冰糖；大蒜做法

水烧开，将土豆煮到七分熟

入油烧开，小火炸土豆至表皮酥脆

留一点油在锅里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖浆色出现。

倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和盐调味。

直到颜色趋向浓郁，起锅开吃。香辣小龙虾

用料

去头去尾小龙虾半斤；各种香料文后有说明；油3-4汤匙；生抽1汤匙；白糖1茶匙；盐按个人口味添加；郫县豆瓣约25g；紫苏按个人口味添加；啤酒大半听（约200ml）做法

首先，处理干净小龙虾。处理方法写在小贴士里。把虾头里的虾黄用筷子或者竹签掏出来。

准备好香料。我用到的香料所示，十二点方向为八角，顺时针顺序依次为：干沙姜、陈皮、香叶、干辣椒、蒜、姜、葱白、白胡椒、桂皮、花椒。

准备好其余材料。

锅里放油之后放入香料，小火煸出香味。

倒入郫县豆瓣，继续保持小火炒出颜色后倒入虾黄随意扒拉两下。

之后放入控干水的小龙虾们，改成大火翻炒。在它们变红之后放入盐、酱油和白糖。

倒入大半听（大约200ml？）啤酒，煮开后转中火加盖。

焖到汁水少于一半之后转大火收汁，同时放入葱叶及紫苏叶翻炒几下。

夏天要到啦！

我有冰镇西瓜，

我还有透心凉的饮料。

我有冰淇淋，

我还有空调。

我有小龙虾，

我还帮你剥好。

你来吃吗？干锅香辣鸡翅

用料

鸡翅中；土豆；干辣椒；姜蒜；青椒；培根；郫县豆瓣；盐做法

鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制

加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时

2的同时）土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成近半圆周状

平底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟（近似此相册里的脆皮盐煎鸡翅）

取出鸡翅，锅里还有少许好鸡油，加入土豆片与培根段小火焖几分钟至快熟取出备用

锅里加入郫县豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末与干辣椒段炒香，加入少许糖

加入鸡翅翻炒上色均匀，再加入土豆培根翻炒上色均匀

改到砂锅煲，直接小火干烧至微焦，撒上青椒碎即可~香辣鱿鱼卷

用料

鱿鱼；青红椒；葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱；老抽；蚝油；小红辣椒丝；鸡精做法

准备材料

把鱿鱼外边的黑皮扒掉

处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净

改成花刀，花刀切发我放到小贴士上

改成小块

葱姜蒜准备好

锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了

锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅

炒的时候可以不用放盐，因为酱就有咸味香辣牛肉酱

用料

牛肉（或猪肉）300克；辣椒400克；熟花生60克；熟芝麻20克；蒜末姜末80克20克；菜籽油400克；郫县豆瓣酱80克；甜面酱20克；豆豉30克；五香粉花椒粉适量；白糖适量；盐少量做法

食材大集合

牛肉辣椒豆豉花生蒜姜全部切碎

我的辣椒是用料理棒轻点了两下

花生尽量碎一些

锅中倒入菜籽油烧热下牛肉碎

炒制到牛肉出完水分变干

加入郫县豆瓣和甜面酱、豆豉炒香放入姜蒜末煸炒

放入辣椒碎熬制

这个过程久一点没关系

放入五香粉花椒粉和白糖继续熬

倒入花生碎和芝麻继续熬

❗️尝下咸淡在决定放不放盐

咕嘟咕嘟太过瘾香辣牛肉干

用料

牛肉1000克；八角4个；香叶4片；干红辣椒3个；桂皮1大片；麻椒1小撮；姜6片；黄酒10克；生抽适量；老抽适量；白糖15克；辣椒粉50克；花椒粉25克；孜然粒15克；白芝麻适量；细盐适量；植物油适量做法

做牛肉干我喜欢选用这种无筋膜的黄瓜条。

肉顺着纹理切成大条，我切的比较大，这样烤熟后吃着才过瘾。

切好的牛肉条入清水浸泡半小时，中途要倒掉血水，换水两次。然后捞出沥干水份。

沥干水份的牛肉条放入容器中，加入料酒、老抽、生抽，白糖用手抓匀腌制。

这步是为了让牛肉有个底味。然后包上保鲜膜放冰箱冷藏腌制12小时以上。

这是腌制30小时后的牛肉条。

炒制。

锅里放少许油，小火下入八角、桂皮、麻椒、香叶、姜片、干红辣椒炒出香味，再把腌制好的牛肉条放入锅中（只放入牛肉条，腌出的水分不要加入），大火翻炒，炒出水分后加糖、生抽再次调味，然后中火炖煮25分钟左右，至水分快干时（如牛肉出水太多可以倒出来一些），加入少许盐、孜然粒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻翻炒，再倒入适量的油炒均匀。