时间:2018-11-06 12:21:11 来源:美食与时尚生活作者:茶匙点击:
准备材料:面粉300克,小葱碎50克,猪颈背肉190克,酵母3克,牛奶200克,料酒1茶匙,生抽1茶匙,老抽1/2茶匙,蚝油2茶匙,五香粉1/4茶匙,盐1/2茶匙,蛋清1汤匙,生粉1茶匙,香油1茶匙
开始制作:
1 将牛奶和酵母混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,于温暖处发酵至两倍大。
2 猪肉剁成肉馅,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐和蛋清,搅拌均匀。加入生粉搅匀,再倒入香油拌匀。
3 面发好后,从盆中取出,揉掉气泡。擀成约5毫米厚的长方形,分切成两份。
4 将小葱碎和肉馅混合拌匀。
5 将拌好的馅料均匀地涂抹在面皮上。
6 由上而下卷起。两份都做完后,醒发30分钟,开水上锅,大火蒸12分钟。取出切块即可食用。
选自《巧厨娘百变面点》一书,版权所有。
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