时间:2018-11-06 12:21:12 来源:匠心茶作者:花茶点击:
花茶又称为熏花茶、熏制茶、香片。古代就有在绿茶中加入龙脑香香料的制法,直到13世纪有了茉莉花窨茶的记载,花茶才真正的成为一种茶类。主要是产区包括浙江、江苏、湖南、四川、福建、广东、广西等地。
花茶采用已加工的茶胚,主要是绿茶,少数用红茶、乌龙茶。绿茶以烘青绿茶窨制的花茶成品最好。花茶因为窨制鲜花不同分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、柚子花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、米兰花茶、栀子花茶、金银花茶等。其中以茉莉花茶最佳,其香气芬芳、清高。其次是珠兰花茶,香气纯正清雅,玉兰花茶,香气浓烈,桂花花茶,香气淡而持久,茉莉花茶产量最大,占花茶总产量的70%,以福建、江苏最佳。
制作花茶基本工艺包括茶胚复火,玉兰花打底,窨制拼和,通花散热、起花、复火、提花、匀堆装箱等。茉莉花茶因所用的茶胚不同,所以茉莉大方,茉莉绣球,茉莉烘青、茉莉龙珠之分。茉莉花茎杆粗壮,叶片嫩绿,花瓣洁白,香气优雅清高。用作窨制花茶的茉莉花茶通常要在下午采摘,采其中含苞待放的大蕾,将其摊放几小时后,到晚间八点左右,花蕾开始向外吐香。这时把素胚芽叶和鲜花拌和,摊放窨制,让茶叶吸收花香。这一过程一般要反复多次,窨制往往也要进行三到五次。
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