时间:2018-11-05 19:51:40 来源:青未先生作者:酸菜点击:
也许是小时候家庭条件不好,顿顿窝窝头稀饭,肉的话很少吃,就是春节或者是过生日能吃一顿饺子来改善下伙食。上学时仅仅是能吃饱的状态,更吃不到美味的东西。大学时家庭条件好了些,自己也每个星期去工作,伙食就好起来了。其中有两道菜我是百吃不厌,一个是水煮鱼,还有就是酸菜鱼,水煮鱼的辣鲜微麻很合口味是下饭的好菜,酸菜鱼酸鲜微辣也特别喜欢吃。
以前都是在饭馆吃,工作后就想着自己做,感觉也很不错呀。酸菜鱼是四川菜品,主料就是鱼,配合上泡菜等食材做成的美味,口味酸辣可口。营养也丰富,鱼中含有丰富的蛋白质,酸菜可以增加食欲,好吃又有食欲。
1.买了一条鱼,挖了肠,去鳞,清洗干净,把头部和尾巴切了,然后就是切肉片了。刚开始学做菜,刀工不行,就马马虎虎切了。
2. 切好的鱼肉片放碗里,鱼头鱼尾洗净污血备用,另外放在一起。
3. 加料腌制,盐,料酒,一个蛋清,白胡椒、淀粉,然后抓均匀了,腌制二十来分钟。酸菜鱼最主要是保存住鱼肉的鲜嫩, 加鸡蛋清就是为了这样。
5. 姜,蒜,花椒,八角准备好,油热放进葱姜蒜炒香,酸菜,泡椒下锅炒出香味盛出备用。
6.再重新起锅烧油,把鱼头放进去炒炒,颜色可以了就加水。把鱼尾酸菜放进去,加盐和胡椒粉。
7. 大火烧开后煮15分钟,然后调味。
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