时间:2018-11-05 19:51:39 来源:716创意作者:腐竹点击:
中国人吃了五千多年的大豆,古语中称"稻、黍、稷、麦、菽"为"五谷",其中的菽就是大豆,大家都知道大豆推磨可以做多种美食,其中在台湾同胞中罕见的这一道美食便是由大豆加工而来—腐竹。
在台湾同胞的眼里,黄金腐竹很贵、很难买到只有在日本才有卖;在台湾同胞眼里,大陆人吃米粉加茶叶蛋是一件很奢侈的事情,可是在广西的街头巷尾吃螺蛳粉竟然都加腐竹、加卤蛋······
腐竹又称腐皮,是大豆加工豆浆,加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成,其形类似竹枝状,所以称为腐竹。
腐竹受到客家人的欢迎,浓郁的豆香味,色泽黄白,油光透亮,用清水浸泡可不同做法食用。
在广西,腐竹除了是螺蛳粉的必备佐料料外,它的做法还十分丰富;
荤:腐竹炒肉片
素:凉拌腐竹
烧:红烧腐竹
腐竹味甘、性平;具有清热润肺、止咳消痰的功效;预防心血管疾病;促进生长发育;预防老年痴呆,但注意患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
广西是全国六大腐竹生产基地之一,贺州市"高田"腐竹出名,"高田"腐竹出自"山高林密,溪流纵横"的广西黄洞瑶族乡。
在广西东南部,黔江、郁江、浔江三江在此交汇的桂平市,也是广西的腐竹出口基地,以社坡镇腐竹最闻名,远销海外。
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