时间:2018-07-07 10:26:28 来源:食可知作者:放入点击:
1、香辣凤爪
食材:500g鸡爪、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒。
做法:
2)加入郫县豆瓣翻炒香,加入50ML清水。
4)鸡爪冷水下锅,加入姜片,葱段,料酒,焯熟,用凉水冲洗干净。
5)洗净的鸡爪放入电压力锅内胆中(或高压锅),放入切好的青椒,炒好的辣酱,撒盐。
7)将内胆放入锅体,轻轻旋转内胆,按“营养炖”按键到“蹄筋”,此时指示等闪烁,闪烁7秒后功能灯持续点亮,就可以了。
8)鸡爪炖好后,相应功能指示等会熄灭,会切换到“保温”灯亮,听到“滴”声,待浮子落下就可以打开盖子了。
2、泡椒凤爪
食材:一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋 。
做法:
1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。
3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里,以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用。
3、豆豉南瓜凤爪
食材:4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒 。
做法:
2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用。
4、鱼香凤爪
食材:350克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水。
做法:
1)凤爪剪去脚趾,洗净,放入冷水锅内煮。2)煮开后,表面见泡沫时,取出冲洗干净。
4)大火煮开后转小火,煮约30分钟至熟烂(用筷子可以插入)。
5)锅内放3大匙油,冷油放入姜蓉,蒜蓉,葱花,红泡椒碎各15克炒至出香味。
6)放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。
7)放入凤爪
8)煮至收汁后,倒入水淀粉勾芡。
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