时间:2018-11-05 18:31:21 来源:南昌优美西点作者:山楂点击:
每个人的记忆都是有一段关于冰糖葫芦的故事,每次看到,都是眼馋那插在草把是那一串串红彤彤、亮晶晶的冰糖葫芦,在年幼的我们眼里充满着无穷的魅力,硬求着妈妈给买一串,一口一个,酸酸甜甜的味道充斥着唇齿间,开心的蹦蹦跳跳的。这就是小时候的幸福!
「冰糖葫芦」
准备材料
山楂24~30个/ 冰糖300g/ 竹签6根
1.山楂洗净去蒂,用竹签串起来。家里的锅都偏小,不要串太多,否则裹糖的时候会很困难。小山楂五六个,大山楂4个一串就可以了。我串了5个,偏多,已经是极限了。
2.提前准备好一个干净硅胶垫,用来放糖葫芦。如果没有,可以在盘子上凃少量油代替。
3.把开水浇到冰糖上,让冰糖略融化一下,这样可以加快熬糖的进程。如果有耐心和时间,可以等到糖全部融化再煮,水量也可以减半。其实水多点少点不重要,加水只是为了让冰糖溶化并受热均匀,最终还是要把水煮干的。
4.找一个底儿厚的锅,最好是不粘锅开小火熬糖。个人觉得广口的锅更方便一些。
5.一定要有耐心,慢慢等。水分全部蒸发后,糖浆会开始冒大泡泡,接着颜色会由白变黄,这时可以用筷子挑一下,放到凉水里试试。如果筷子上的糖浆迅速凝固,变成脆脆的糖块就说明熬好了。如果还软,千万不要着急进行下一步,不然牙会被粘掉的。
6.不要关火,继续小小火煮,同时开始给山楂串裹糖。手持竹签的一端,让山楂串在锅里滚一圈,每个山楂四周都裹上糖就好了。糖不要裹太多、动作要利索,不然山楂很快会被高温糖浆烫烂、变碎。做好的糖葫芦放到硅胶垫上晾凉。
Tips:
2、做好的糖葫芦可以放冰箱里冷冻保存。东北人直接放窗外就好!毕竟窗外比冰箱还冷……
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编辑:羽逐
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