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四川特色火锅菜品推荐——大众100%纯虾滑

时间：2018-11-05 13:21:11 来源：火锅早知道作者：青虾点击：

随着生活水平的提高，现在人对美食的要求也越来越高，就拿火锅来说，传统的菜品已经不能吃货们的需求，于是各种特色菜品应运而生，今天就为大家介绍一款备受好评的火锅特色菜品——大众100%纯虾滑。

一、原材料来源

1、虾的营养价值

虾滑的好吃与否与虾仁的品质息息相关。潮辣的大众100%纯虾滑，以青虾虾仁为主料，配以姜汁、盐、生粉等调料制成。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。

青虾体内很重要的一种物质就是虾青素。虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂。青虾中还含有人体必需的8种氨基酸、大量蛋白质、丰富的胡萝卜素和维生素。

2、虾的产地

矿泉水火锅的青虾选自北海专业养虾的农户，海水与淡水混合出产的青虾肉质饱满、活蹦乱跳，虾仁肉质肥嫩鲜美，易消化，每百克鲜虾肉中含蛋白质16.4克。与淡水虾相比，其虾味更浓口嫩。

为了确保不破坏青虾中的营养物质，虾滑都是配以最基本的调料(姜汁、盐、生粉)调制而成。中老年人、孕妇、心血管病患者、补钙者均可食用，是真正的老少皆宜良品。

二、虾滑加工工艺

优质的青虾运往工厂进行加工：

1、 将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水分。

2、 用斩拌机将虾切碎，然后用慢慢砸成泥，时间的掌控很重要，不能剁的太久，剁得时间长了，虾仁变成虾酱的话，口感就不好了。剁好的虾仁要保证直径0.5cm以上，吃起来才Q弹。

3、 在剁好的虾仁里加入姜汁，生粉，盐，顺着一个方向搅拌直到虾仁上劲，直到虾仁越来越粘稠。

4、 制好的虾滑经过杀菌、检验、冷藏，火速运往各大门店。

在各大门店进行称重、摆盘、上桌，保证每一份虾滑都是原滋原味，没有添加，还原最原始的味道。

三、如何选购优质虾?

为了让大家在家都能吃到鲜嫩可口的虾滑，这里特意为大家分享一下选虾的经验技巧。

1、 体形弯曲。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2、 体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

3、 颜色鲜亮。鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

4、 肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手。

5、 没有异味。新鲜虾气味正常，无异味。

大众100%纯虾滑，爽滑、Q糯、弹牙，吃进嘴里没有负担。从锅中捞起，在蘸碟中轻轻一蘸，去油降温，从颜色、味道、口感，都是那么舒服。

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酸辣菜腌制秘方！真的非常味美是解腻的佳品哦！

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