时间:2018-11-05 13:21:16 来源:辣妈教你做美食作者:肥肠点击:
今天做的这道爆炒肥肠,关键有两步,炒前要先卤制肥肠,加入香料和盐,让肥肠提前入味。另外,这道菜好吃的关键在于最后的喷醋,不要直接把醋喷洒在菜上面,要沿着锅边喷洒,提香,又不会过酸。
爆炒肥肠
食材:
猪大肠,香叶,丁香,桂皮,白芷,干红辣椒,麻椒,大葱,姜,蒜,花椒,酱油,料酒,陈醋,油,盐
做法:
1.取一锅水煮沸,放入洗净的肥肠,加香叶、丁香、桂皮、白芷、姜片、盐,煮约一小时,用筷子扎一扎肥肠,感觉肥肠变软即可出锅。将卤好的肥肠捞起晾凉
2.将卤好的肥肠切成两三厘米的小段,并将葱姜切片、干辣椒切段、蒜瓣切开备用
3.热锅倒油,油热后依次放入花椒、麻椒、葱姜片、蒜瓣、干辣椒爆香
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