这两步,让肥肠干净又爽口

时间:2018-11-05 13:21:16 来源:辣妈教你做美食作者:肥肠点击:

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今天做的这道爆炒肥肠,关键有两步,炒前要先卤制肥肠,加入香料和,让肥肠提前入味。另外,这道的关键在于最后的喷,不要直接把喷洒在上面,要沿着锅边喷洒,提香,又不会过酸。

爆炒肥肠

食材

猪大肠,香叶,丁香,桂皮,芷,干红椒,麻椒,大葱,姜,蒜,椒,,料酒,陈

做法

1.取一锅煮沸,放入洗净的肥肠,加香叶、丁香、桂皮、芷、姜片、,煮约一小时,用筷子扎一扎肥肠,感觉肥肠变软即可出锅。将卤好的肥肠捞起晾凉

2.将卤好的肥肠切成两三厘米的小段,并将葱姜切片、干椒切段、蒜瓣切开备用

3.锅倒后依次放入椒、麻椒、葱姜片、蒜瓣、干椒爆香

4.倒入肥肠大火翻炒,加适量,待肥肠均匀上色后,淋少许料酒

5.继续翻炒至表面微微焦,酌情加一点,出锅前淋少许陈

小贴士

这道最大的秘诀在于最后喷,不要直接把喷洒在上面,要沿着锅边喷洒,这样的话不会过酸,而且会提香很多。

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