越炖越出味 客人点就盛 小火慢炖味道更好

时间:2018-11-05 13:21:12 来源:餐创大课堂作者:骨髓点击:

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珍菌牛骨髓

土特色 这款为主,加入了玉菇、蟹味菇以及牛骨髓,增添了风味,以骨做底料,使得成风味更加浓郁。

土原料 牛骨髓300克,玉菇、蟹味菇各150克,金丝小枣20克,枸杞10克,心2棵。

调料30克,小料(葱段、姜片、蒜片各5克),5克,百味佳鸡汁25克,骨2千克,鸡精20克,胡椒粉8克。

做法 1.将玉菇、蟹味菇去根,用清冲洗干净,焯;牛骨髓解冻,切3厘米长的段,焯;金丝小枣和枸杞用清浸泡至涨开。2.锅中放入葱,烧至六成,下入小料爆香,倒入骨烧开,放入鸡汁、鸡精、胡椒调味,捞出料渣,下入牛骨髓、玉菇、蟹味菇、金丝小枣、枸杞一同煮开,放入心,烧开后倒入沙锅中,放在卡式炉上一同上桌即可。

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