时间:2018-11-05 12:51:29 来源:惜食惜人作者:羊肉点击:
又到了吃羊肉的季节,它可是冬季驱寒的佳肴呢。每当回味起羊肉那独特的口味,人们的口水就咕咕地往肚子里咽还不能让别人知道,太丢脸了!不是人们贪吃,而是一想到羊肉的美味就无法抑制住生理反应。古有曹孟德望梅止渴之计,今有现代人念羊肉而垂涎。
各式各样的羊肉的做法小编我也好歹见识过不少,发现再做羊肉时最难处理的一个步骤就是去膻味。猪肉几乎没有什么膻味,那开水过一遍肉腥味也去得差不多了。但羊肉的膻味非常大,人们一,闻怕是连胃口都没有了。但还是有办法,比如加入茶叶、橘子皮或者醋,稍微煮一会,便能极大地去除羊肉的膻味。接下来就为大家介绍一道去了膻味的羊肉的做法。真是好看又好吃!红烧羊肉
【食材】
准备带皮的羊肋排或羊腿肉4斤,白萝卜一个,红枣3个,枸杞20粒,生抽30毫升,老抽5毫升,冰糖50克,八角2个。
【做法】
1. 首先,我们要先将羊肉块冲洗干净,然后在锅中倒入清水,再把羊肉放入锅中,用中火将羊肉煮一会儿。切记,不宜在水烧开时放入羊肉,而应该将羊肉和冷水同时煮,如此才能将羊肉种的血水逼出来。冷水煮羊肉,还可以起到杀死肉中的微细菌的作用。等水煮开后,还需再煮上5-10分钟,之后关火,并将锅中大部分的血沫舀去。
2. 将血沫舀去后,将羊肉捞出来,用流动的水将羊肉表面的血沫和其他一些杂志冲洗干净。洗干净后,再重新把羊肉放入锅中,加入适量的热水大火煮开,并将事先去皮切成块的白萝卜放入锅中。白萝卜可是也有去除膻味的功能呢。
3. 放入冰糖50克左右和2个八角,待糖溶化后,加入30毫升的生抽,再放入5毫升的老抽增色。煮上15分钟后转中火炖煮,加入红枣和枸杞。
4. 之后,再焖上约90分钟直到羊肉酥烂。待到大火收汁,即可关火。一道香喷喷、鲜美的红烧牛肉就做法了!
这道红烧牛肉的做法在所有羊肉的做法中算是比较简单呢。毕竟现代人生活节奏快,已经不大爱煮饭了,平时基本叫外卖,以至于家里的厨房、厨具几乎成了摆设。所以介绍一道做法相对容易的红烧羊肉,可以省去人们大量的时间。自己亲自做一道菜,味道丝毫不比外面吃得差,甚至有可能还更好。更重要的是,还能体验一种收获感、成功感呢。还等什么,还不快点动手做起来!
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