2018最火的广东甜品,很多人都学不会,经常吃可以暖胃祛寒

时间:2018-05-22 18:18:06 来源:美食杰官方作者:牛奶点击:

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2018年全国各地的小街都火了一样传统的广东甜品——姜撞奶。姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特。姜撞奶,具有祛寒行养颜美容,止咳安眠功效。经常喝可以起到暖胃祛寒的作用。其富含人体必需的、锌、微量元素维生素,对促进脑细胞发育调整气,促进骨骼生长更是具有极佳的效果。所谓姜撞奶,"撞"是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与在一瞬间的完美融合。而今天我就来教大家如何家里做出这道很多人都学不会的姜撞奶。喜欢的小伙伴抓紧时间收藏吧!神奇的姜撞奶

By freesiaa-made

配料:

全脂牛奶 500克、细砂 60-70克、生姜汁 60克

烹饪步骤

1.生姜去皮,切成小块。

2.用料理机打碎成姜蓉(也可以用刀剁碎,或者用臼子捣碎,弄的碎一些,比较容易出姜汁。)

3.姜蓉用纱布起来。

4.挤出姜汁。

5.生姜汁均分在2-3个小碗里 备用。

6.全脂牛奶里倒入细砂牛奶煮到沸腾后关火。

7.牛奶放置一会儿,让温度下降到70-80℃(室温23度,大概冷却了40秒)

8.把牛奶从20cm的高处,冲入装了姜汁的小碗里,让牛奶和姜汁充分均匀的接触。

9.不要搅动,静置15分钟左右(冬天可以在碗上盖个盘子保温),等牛奶凝固。放把小勺,勺不会沉下去,就说明姜撞奶成功啦。

10.姜撞奶趁,姜的味道会有点,介意的话可以放冰箱冷藏一会儿,起来就没那么了。

烹饪小贴士

大家在制作姜撞奶的时候一定要注意,在倒牛奶时,要将杯子提到一定高度,不要犹豫,在一瞬间把杯子以特定角度倾斜,让牛奶速倾入姜汁中,至少要在4-5秒内倒完,才能产生如此完美的口感!

姜撞奶原理生姜里的酶和牛奶里的酪(占乳的80%)相遇后,通过酶的作用,会发生凝固现象。其实木瓜里也含有丰富的酶,也可以用木瓜汁做出木瓜撞奶~

如果牛奶温度过低,导致无法凝固,可以放微波炉里中火转10-20秒来补救(不要加到沸腾)。

大家平时喜欢姜撞奶吗?喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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