葱油芋艿,做法竟如此简单,一口一个,越吃越香

时间:2018-11-05 12:45:30 来源:小邱邱的美食说作者:芋艿点击:

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每年深前后,是芋艿上市的季节。这里,就用芋艿来做两道简单的家常,葱芋艿和青芋艿羹,喷香扑鼻,清香润滑,绵软的芋艿搭配上丰富分食材,绝妙的味道,给人一种别样的口感。营养丰富,味道鲜美,着实是身为货的我们,所不容错过的味道。

做这两道美食之前,我们需要预先准备一些食材。葱芋艿需要芋艿5个,小葱1把,高适量少于,少许;青芋艿羹需要芋艿5个,小青100g,火50g。

一切妥当之后,便可以开始整道美食制作了。首先,我们来做葱芋艿。先将芋艿带皮洗净,然后取一口炖锅,将芋艿放入锅中,然后加入清量要淹没过芋艿,将火力开至大火。,待液面沸腾之后,将火力转至小火,煮约15分钟左右,可以用筷子来试一试芋艿煮制的软硬程度。能够戳穿就可以了。

煮制的差不多后,用镊子将其夹出,放入盛有清的碗中,降温冷却。

这时芋艿的皮已经很软了,将其剥去之后,切成大块,放于盘中备用。

取一口煎锅,开火加,待锅面后,将倒入其中,待温烧至5成时,将小碟葱末倒入锅中,煸制出香味。然后将切好的芋艿放入锅中,继续煸炒一段时间,然后将高倒入锅中,再加入调味,用锅勺搅拌均匀。盖上盖子,加盖焖煮约5分钟左右。时间到后,打开盖子,大火收汁后撒上葱,翻炒均匀。

这道喷香扑鼻的葱芋艿便完成了。

接下来,我们来做青芋艿羹。先来备料,将火焯过后,切成小丁,小青洗净之后,切碎,洗净去皮的芋艿切丁。接下来取一口炖锅,将切好的芋艿丁倒入锅中煮制,倒入冷,大火煮开后转成小火。煮制芋艿变软后捞出,汁备用。

然后,取一口炒锅,大火加后,将倒入锅中,先放入火粒,煸炒出,再将青倒入锅中,炒制5分熟左右。再放入芋艿和煮芋艿的汁,可以根据自己的喜好来调整汁的比重。

最后,用器具将芋艿轻轻的压碎,搅拌均匀成糊状。小火继续煮制2到3分钟,便可以出锅了。这道清香滑腻的芋艿羹便做好了,可以拌,也可以直接食用,老少皆宜。

做这道时,我们需要注意几点。这里,我们用到的芋艿是红芋艿,比其他的芋艿的话,更加软糯和香滑;然后在挑选芋艿的时候,需要注意,第一个是要看外表皮,不要有霉点和斑点,第二个,我们要看它的个,个的话比较匀称,像一样大小就可以了。生芋艿去皮的时候容易过敏,所以在处理的时候,建议戴上套再去皮,另外也可以蒸熟、煮熟再剥皮。

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