炖羊肉时，别直接焯水了，少了它，难怪羊肉又腥又膻！-儿童城

炖羊肉时，别直接焯水了，少了它，难怪羊肉又腥又膻！

时间：2018-11-05 09:30:38 来源：晓亮爱美食作者：羊肉点击：

导读：[db:简介]

一说到羊肉，对于吃货的我们就想到了无数种羊肉的做法，什么烤全羊、羊肉串、烤羊排等等，对于我们吃的最多的做法应该烤，羊肉身上什么都可以用来烤，烤羊肉再撒上一点孜然粉，味道那是一绝。无论有什么样的烦恼，都没有撸一次串不能解决的，如果有，那么就多来几顿。虽然烤羊肉很好吃，但是我们在做家常菜的时候，对于羊肉我们更多的是用羊肉炖汤喝，或者爆炒羊排之类的。而我们今天主要是介绍的还是炖羊肉。

我们都知道羊身上本身就有股膻味，这股味道也这么直接就带进了它的身体中，如果我们在炖羊肉时，没有事先把羊肉的膻味处理干净，那么我们在喝汤吃肉的时候。就会明显感觉羊身上那股独特的膻味。对于这个味，每个人的感知和反应也不一样，有的人是一点也受不了，有的人觉得无所谓。那么我们到底应该如何把羊身上的膻味正确的处理好呢，其实是因为我在炖羊肉时，少了它，所以羊肉才会又腥又膻。

炖羊肉最关键是去膻味，而如果你仅仅只是傻傻的直接焯水，就想把羊肉的膻味就去掉，那是远不远不够的，如果我们在炖羊肉的时候少了它，那么羊肉还是会又腥又膻，所以我们在炖羊肉的时候不仅要对羊肉进行焯水，还需要提前把羊肉泡一泡，而且还需要搭配萝卜一起煮，这样煮出来的羊肉才不会又腥又膻。下面来说说具体的做法。

一开始把羊肉简单的清洗一下，然后把羊肉用清水把血水泡出来，浸泡1个小时，每半小时换一下水。羊肉在泡血水的时候，就可以把萝卜给切了，配料的葱姜也一并切好。等到羊肉泡好之后就要焯水了，起锅下水后，把羊肉倒锅内开始焯水，等到羊肉焯好水，捞出后放入汤锅中，然后把下一小部分萝卜和葱姜香叶和羊肉一起煮。然后往汤锅内放温水，等到温水烧开之后，就开小火慢炖60分钟。