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福建名菜荔枝肉，家常做法，也能做出正宗福建味道

时间：2018-11-05 09:30:37 来源：海螺有话说作者：荔枝点击：

小伙伴们大家好，又到了每天学做一道菜的时间，今天小编要给大家介绍的是福建名菜荔枝肉。作为福建人的小编，荔枝肉可是我从小吃到大的菜，小时候我最喜欢吃的就是妈妈做的荔枝肉了，一口一个，满满的幸福感。

荔枝肉，并不是它名字那样是用荔枝做的肉，荔枝肉的原材料里也没有荔枝，那为什么荔枝肉要叫荔枝肉呢。其实呀，荔枝肉是用精瘦肉做的，炸出来进行勾芡后形状很像荔枝，荔枝也是福建的特产，因此就干脆叫它荔枝肉了。

很多人会说荔枝肉不就是糖醋里脊吗，其实并不是的，小编大学时离开家乡，也尝到了糖醋里脊，二者的味道并不一样，糖醋里脊使用了大量淀粉，炸出来的颜色是黄色偏白，而荔枝肉却像一颗颗饱满的荔枝一样，颜色是黄里带红，味道更是酸甜可口。

小编长大后，也会向妈妈讨教荔枝肉的做法，偶尔也会做一道荔枝肉给家人们吃，今天小编就要给大家介绍介绍荔枝肉的做法。

原料

瘦肉、油炸粉、水、淀粉、蒜、糖、醋、番茄酱、盐、味精、葱花、食用油

做法

第一步：切肉。将瘦肉洗干净后切成块状，装进碟子里。

第二步：准备油炸。准备一块相对来说大一点的碗，倒入油炸粉适量、水、盐、油各一汤勺，调成糊状后加入瘦肉，用手抓匀。

第三步：油炸。倒入适量油，等锅里的油温足够后，将瘦肉倒入锅中，翻滚油炸，炸至金黄色后捞出。

第四步：准备勾芡汁。准备一个碟子，倒入糖、番茄酱、醋各一勺，加入水适量。

第五步：勾芡。倒入适量油，将蒜切好后倒入锅中，将蒜炒香。倒入炸好的肉，后翻炒两下，倒入勾芡汁。

第六步：调味。在锅中加入盐，翻炒一段时间出锅前加入一勺味精。

第七步：点缀。将勾芡好的荔枝肉盛出，撒上一些葱花点缀。

美食小技巧

1. 可以适当准备一些土豆块，在勾芡时倒入锅中炒熟，这样可以解除肉的腻味。

2. 新手可以使用油炸粉，可以更好控制荔枝肉的油炸过程，没有油炸粉也可以用淀粉代替。

在福建，很多出去聚餐人都喜欢点一道荔枝肉，夏天时，荔枝肉也是很多家庭的桌上不可或缺的一道菜。

有时候小编也喜欢做荔枝肉吃，总觉得妈妈教给我的荔枝肉中有童年的味道。

好啦，这就是小编的妈妈传授给我的荔枝肉的做法，你学会了吗。

炖羊肉时，别直接焯水了，少了它，难怪羊肉又腥又膻！

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