时间:2018-11-04 11:41:26 来源:美食与时尚生活作者:面糊点击:
面糊(合计约535g):蛋清160g,糖粉200g,柠檬粉1/2个,盐1g,香荚兰豆1/4根,低筋面粉35g,杏仁粉135g,肉桂粉1g
在铁板上涂一层黄油。烤制时不需要铺烤箱纸,面糊挤在铁板上之后,可以自然地散成一个圆形。
制作面糊:
(图1)
1.将蛋清、柠檬粉、香荚兰豆和糖粉倒入容器中,打发至七分起泡。
2.将低筋面粉、杏仁粉和肉桂粉混合起来,倒入打发的蛋清液中搅拌均匀,制成清淡柔软的面糊(如图1所示) 。
装入裱花袋中挤出:
将面糊装入裱花袋中,在涂有黄油的铁板上挤出若干个直径为3cm的圆形。
烤制:
将烤箱预热至200℃,烤制10分钟,取出稍微冷却后,再将烤箱预热至210℃,烤制3分钟(共烤制两次) 。
由于面糊中面粉含量较少,需要避免蛋清面糊在烤出来以后口感过于黏稠,而第二次烤制恰恰可以充分烤干面糊中的水分,使烤出来的饼干香脆可口。
后续步骤:
(图1)
(图2)
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