时间:2018-11-04 11:35:33 来源:燕子说美食作者:火锅点击:
冰粉对于四川人来说,除了美味更是记忆,浓浓的红糖,香甜的花生,带着浓浓的薄荷味道,才是四川的夏天。
四川的莲子羹里是货真价实的没有莲子,浓厚的藕粉和香甜的芝麻花生粉,加上酸甜的山楂片和莲子羹,最后浇上红糖或者白糖,小心的搅拌,暖手暖心又暖胃。
凉虾,滑糯清爽,柔软清甜。它用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名,再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。
凉糕,不管是方的还是圆的,总归口感都是糯糯的,米浆制成的白白的凉糕最好配起浓的化不开的红糖浆,味道超巴适。
热糍粑,登着自行车卖糍粑的姑娘,四川最美的记忆,切成小块的白嫩糯米团,裹上金黄的豆粉,淋上浓厚的红糖,是清甜滋味。
四川火锅一般分清油和牛油,纯正的四川式火锅一般是清油的,现在四川基本上是牛油火锅了,在四川吃火锅,忌鸳鸯锅,忌微辣。
鱼火锅,外地人来四川进了馆子都要一脸懵逼,什么火锅鱼,鱼火锅,冷锅鱼,都是什么来头,还二十几块一位畅吃自助!吃火锅鱼最讲究原汤碟,嫌辣就叫服务员小妹儿少打点油汤汤,鱼肉鲜嫩又入味,想象都要流口水。
冒菜号称一个人的火锅,想吃啥子就点起,老板儿帮你冒好了端上来,配上一碗米饭,不,两碗米饭吧,方便快捷又美味。另外,冒菜里还有一种奇葩品种叫冒烤鸭。
钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间,油亮。调味时不应放酱油,以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后,可放置一两天再用,即能使油脂红亮,成品好看。
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