时间:2018-11-04 10:41:55 来源:转悠于舌尖之上作者:鹌鹑蛋点击:
鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸,红烧肉肥而不腻,鹌鹑蛋外焦里嫩,鲜香入味,是一道老少皆宜的佳肴。
1、食材准备:五花肉500克,鹌鹑蛋250克,大葱半根,料酒1汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,姜半块,干辣椒10克,八角10克,桂皮1块,盐1茶匙;将鹌鹑蛋洗净,冷水煮开后继续煮3-4分钟,煮好后盛出过冷水;鹌鹑蛋擦干,放入盒子中轻轻摇晃至全部蛋壳开裂,剥壳;五花肉切块,五花肉冷水焯水后沥干水分盛出。
冷水煮开后继续煮3-4分钟
放入盒子中轻轻摇晃至全部蛋壳开裂
剥壳完毕
2、葱切段,姜切片,红椒,花椒,八角,桂皮,香叶。
所有调料
3、锅中大火热油后,转小火倒入葱白和姜片爆香,再倒入八角、桂皮和白糖,翻炒片刻;改中火,倒入五花肉翻炒,炒至五花肉变色出油,然后把多余的油倒出;倒入鹌鹑蛋翻炒至变色。
爆锅
4、接着倒入没过食材的热水,再倒入料酒、生抽、干辣椒和盐;大火煮开后盖锅盖,小火焖约40分钟;最后转大火收汁。
加入水
大火煮开后盖锅盖,小火焖约40分钟
大火收汁
5、出锅,摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
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