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大力推荐这20款洋葱做法，只有你想不到没有洋葱做不到的，太全了

时间：2018-11-04 06:10:33 来源：hi美食君作者：洋葱点击：

洋葱拌鸡丝

原料：

鸡脯肉一块、洋葱一个、香菜少许、焙香白芝麻少许、生抽8ml、米醋8ml，糖、麻油、芥末油少许。

做法：

1、 准备好材料；

2、 鸡脯肉洗净，冷水入锅，加入两片姜，大火煮开后转小火继续煮几分钟；

3、将鸡肉煮熟，用筷子能轻易戳通；

4、取出鸡肉，完全放凉后撕成鸡丝。这一步是这道菜最繁琐的地方来，不要着急，慢慢撕哦。我喜欢把鸡肉撕小块，捏扁捏松，感觉比较好撕；

5、洋葱切细丝；

6、准备好调料，喜欢吃辣的还可以准备些红油；

7、将洋葱和鸡丝放入大碗中，加入混合好的调料（各种材料混合即可，可以加少许煮鸡肉的汤），拌匀；

8、 装盘，然后撒上些香菜碎和焙香白芝麻，就可以吃啦。

小窍门：

1、做这道菜，可以用鸡脯肉，也可以用煮鸡汤拆下的鸡肉，或者炖骨头汤拆下的肉都可以，没什么太大的限制；

2、如果觉得紫洋葱辛辣，也可以用黄洋葱来做，不过紫洋葱的营养价值更高，而且其实做出来后味道也很好；

3、各种调味料根据自己喜欢调整。

洋葱爆肥肠

原料：

肥肠300克、洋葱150克，蒜苗、油、盐、生抽、花椒、干辣椒、姜丝适量。

做法：

1、食材洗净，洋葱半个切开如图，蒜苗切段，干辣椒少许。

2、少许姜丝与花椒。

3、熟的肥肠切小段。

4、锅内淋少许油，待热后倒肥肠下去煸炒至出油。

5、接着下干辣椒，花椒，姜丝在底油里爆出香味。

6、把肥肠与调味食材充分炒匀，途中加少许盐与生抽调味。

7、然后下蒜苗与洋葱，大火快炒。

8、待洋葱稍软时即可关火起锅。

小窍门：

配料下锅后（即洋葱与蒜苗）要大火快炒。

洋葱炒五花肉

质料：五花肉300克、洋葱70克、红椒20克、豆豉、蒜末、姜片各少量

调料：盐、老抽、生抽、味精、白糖、料酒、水淀粉各适量

做法：

1.将去皮洗净的洋葱切片。

2.红椒对半切开，切条，再切成片。

3.已洗净的五花肉切小片。

4.油锅烧热，倒入五花肉，炒至猪肉吐出油。

5.加老抽、生抽炒香。

6.倒入红椒、洋葱、豆豉、蒜末、姜片炒匀。

7.参加盐、味精、白糖翻炒至入味。

8.倒入水淀粉勾芡，装盘即可食用。

孜然洋葱马铃薯片

质料：马铃薯300克、洋葱60克、干辣椒6克、姜片、蒜末各少量

调料：盐、鸡粉各2克、老干妈酱20克、水淀粉、孜然粉、食用油各适量

做法：

1.将去皮洗净的马铃薯切成片。

2.去皮洗净的洋葱切成小块。

3.用油起锅，倒入姜片、蒜末、干辣椒，爆香。

4.倒入适量老干妈，炒匀。

5.放入切好的马铃薯片，炒匀。

6.倒入切好的洋葱，炒匀。

7.参加适量盐、鸡粉，炒匀调味。

8.增加适量清水拌炒匀，加盖煮15分钟至熟。

9.大火收汁，参加适量水淀粉炒匀。

10.出锅装盘，撒上少量孜然粉即可。

洋葱炒鸡蛋

​食材：鸡蛋3个，洋葱半个，油，盐，生抽，酒

做法：

1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒进去，加盐搅打均匀。

2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味。

3.把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液。

4.翻炒至蛋液悉数凝结。

5.参加适量生抽，翻炒均匀即可。

6.装碟，撒点葱花更香。

奇味鸡煲

食材：三黄鸡，红葱头，姜，青椒风味豆豉酱，柱候酱，老抽，红烧酱油，料酒

做法：

1.鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用。

2.小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油。

3.下入红葱头，姜片用筷子翻炒。

4.炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱。

5.把酱翻炒均匀，炒出酱香味。

6.放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖。

7.待鸡肉变色，肉质发紧时，参加1勺老抽、2勺红烧酱油。

8.沿锅边参加1勺料酒，盖盖，小火焖烧。

9.焖15分钟左右，开盖，翻动，参加青椒段，再煮2分钟即可。

洋葱蔬米饼

原料：

洋葱一个、青椒一个、胡萝卜半个、鸡蛋两个、米饭一碗、盐两克、油适量。

做法：

1、准备食材，青椒、胡萝卜洗干净待用。

2、洋葱横着切圆片。

3、从洋葱里挑出合用的洋葱圈。

4、洋葱边角碎料切成颗粒状。

5、胡萝卜切成颗粒状。

6、青椒去籽切成颗粒状。

7、把洋葱碎、胡萝卜碎、青椒碎、鸡蛋、米饭放入大碗里。

8、加入盐混合均匀。

9、不粘锅里刷一点点油，放入洋葱圈小火加热。

10、洋葱圈里放入一勺蛋饼糊，继续小火煎饼。

11、洋葱蔬米饼煎到表面凝固，翻面再煎1分钟就可以出锅了。

12、装到盘子里开吃啦。

13、紫的洋葱，绿的青椒，红的胡萝卜，加上晶莹的米饭，孩子吃的非常开心。

小窍门：

1、如果没有不粘锅，可以在锅里放多一点油，避免糊底。

2、食材根据喜欢的口味添加。

法式洋葱汤

原料：

洋葱3个、牛肉汤（或水）1L、黄油10g、白葡萄酒（或红酒）10ml、面粉10g、面包若干片、奶酪碎50g、盐、胡椒少许。

做法：

1、图片里食材是1人份（上面食材明细写的是2人份）。

2、开锅调中火，放入黄油，融化黄油。

3、等黄油融化好了放入切好的洋葱，搅拌好让黄油均匀地占到洋葱上，然后慢慢炒15-20分钟，直到洋葱慢慢变焦黄。

4、洋葱变焦黄，可以倒入面粉，搅拌好。

5、再倒入刚做好的牛肉汤（没有的话用水代替，加上适量盐和砂糖等），继续倒入白葡萄酒或红葡萄酒煮10分钟左右。

6、切法棍或其他面包。

7、把做好的汤倒入陶瓷碗里。

8、上面放上一两片面包。

9、最后撒上奶酪碎，在180度的烤箱烤15分钟左右直到表面的奶酪变焦黄，没有烤箱可以放入微波炉烤到表面奶酪完全融化为止。

洋葱炒猪肝

食材：猪肝250克，洋葱1个，青椒1个，料酒1小匙，淀粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙

做法：

1.猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆 洋葱切片，青椒切片。

2.热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。

3.倒入青椒持续翻炒，加酱油，盐，糖。

4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。

洋葱炒牛肉

食材：牛肉，洋葱，番茄汁，白糖，淀粉，胡椒粉，油

做法：

1.洋葱去老皮洗净切成块；牛肉洗净切片。

2.淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克。

3.将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡。

4.烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。

5.把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，炒匀上碟便成。

酸辣洋葱马铃薯丝

食材：马铃薯一只，洋葱头半只，西红柿一枚，泡辣椒，姜3片，白糖一汤匙，香油一汤匙，胡油3汤匙，盐，酱油

做法：

1.洋葱横向切成丝。

2.西红柿切成1cm小块。

3.泡椒切成丝。

4.姜片切成丝或末。

5.马铃薯去皮，切成细丝，凉水洗净后在开水中焯一分钟，沥去水分待用。

6.炒锅内放胡油3汤匙，旺火烧至8成热，放入姜丝、洋葱丝、翻炒几下，有香味后放入马铃薯丝翻炒。然后放入泡辣椒带少数醋，加盐适量，参加西红柿后加白糖一汤匙，翻炒到汤汁赤色后加酱油调色，淋香油出锅。

7.炒时可适当淋水。

干煸肥肠

食材：猪大肠一斤，洋葱1个，柿子椒1个，食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙

做法：

1.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少量白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（依据锅和火力来核算时刻）

2.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

3.卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

4.煸至肥肠表皮微卷发黄，而且出油，盛出待用。

5.锅中留底油，放入洋葱块翻炒。

6.翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香。

7.放入肥肠和青椒翻炒，最终加1茶匙盐调味即可。

洋葱拌木耳

食材：洋葱1个，青椒，红椒，木耳，香油，米醋，生抽，鸡精，糖，盐

做法：

1.洋葱洗净切丝，青红椒洗净切丝。

2.锅中烧开水放入木耳焯烫过凉。

3.再把洋葱焯烫过凉备用。

4.一切食材放入碗中加少量盐和糖腌拌顷刻。

5.参加两勺辣椒豉油，再参加2勺米醋，再参加适量的香油，参加少量鸡精，将一切食材拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏顷刻再食用。

洋葱圈

食材：洋葱，面粉，鸡蛋，面包糠

做法：

1.洋葱横切成圈；圆圈宽度大约为1厘米左右。

2.切好的洋葱圈，加适量的胡椒粉和盐拌匀，放置1-2分钟。

3.准备好面粉、鸡蛋液、面包糠，将洋葱圈逐个沾上（面粉无需加水）。

4.锅中烧热油，大火，炸至洋葱圈金黄，即可。

牛肉洋葱饼

食材：面粉，牛肉馅，洋葱，盐，酱油，葱，姜，香油，白糖

做法：

1.将面粉放入容器中，倒入开水，用筷子拌匀，再用手揉搓，斟酌参加冷水，将冷水彻底揉进面团中，持续揉面至面团外表润滑不粘手。

2.将面团包上保鲜膜饧30分钟。

3.将内馅一切资料（牛肉馅250克、洋葱半个（切末）、大葱1根（切末）、姜末适量、盐1茶勺、酱油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、鸡精2茶勺、清水少量）混合，搅拌均匀，假如馅料太干可参加适量清水调整。

4.将饧好的面团分割成12份，滚圆。

5.案板上撒少量高筋粉，用擀面杖将面团擀成边际薄中心厚的饼皮。

6.取适量肉馅放入饼皮中心，半数面皮，捏紧边际并用拇指固定馅料，避免漏出。收口，捏成包子状，然后将包子按扁，放入锅中煎熟即可。

洋葱爆炒虾

食材：虾，洋葱，油，生抽，大蒜，黑胡椒，鱼露，料酒，姜

做法：

1. 将虾去掉虾线，洗净沥干，洋葱切块掰开，大蒜切片，生姜切末。

2.锅下多一些油烧热，下入虾大火爆炒至虾微黄捞出。

3.锅里留底油烧热，放洋葱，大蒜，姜炒出香味。

4.在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒，一起滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香。

5.炒的一起再调入半勺料酒，接着加生抽，黑胡椒调味炒匀起锅装盘。

凉拌紫洋葱

做法

1，紫洋葱、小黄瓜与红萝卜切细丝。

2，然后泡在冰盐水中冰镇。

3，约10分钟后捞起沥乾，参加调味料。

4，拌匀后盛盘，就可以封上保鲜膜放到冰箱冷藏或直接上桌。

洋葱烩西红柿

质料

西红柿200克，洋葱150克

调料

盐，醋，白糖，水淀粉各适量。

做法

1 将西红柿洗净去蒂，切块儿备用，洋葱洗净去皮，切片备用。

2 油锅烧热，下入西红柿块与洋葱块翻炒，加水煮沸，放入盐醋和白糖焖煮一分钟左右。

3 用水淀粉勾芡，出锅盛盘即可。

西红柿洋葱汤

质料：西红柿150克、洋葱100克、盐2克、番茄酱15克、鸡粉、食用油各适量

做法：

1.去皮洗净的洋葱切成丝。

2.西红柿洗净，再切成小块备用。

3.锅中倒入适量食用油烧热，放入洋葱丝，快速翻炒匀。

4.倒入切好的西红柿，翻炒顷刻。

5.注入适量清水。

6.盖上锅盖，烧开后煮2分钟至食材熟透。

7.揭开锅盖，参加适量鸡粉、盐、番茄酱，用勺搅匀调味即可。

辣拌洋葱

质料：洋葱100克、青椒、红椒各10克、白芝麻少量

配料：盐3克、鸡粉2克、生抽5毫升、辣椒油6克、食用油适量

做法：

1.将去皮洗净的洋葱切去头尾，切成丝。

2.将洗净的青椒、红椒去籽切段，再切成丝。

3.锅中倒入清水烧开，参加少量油。

4.倒入切好的洋葱、青、红椒丝，焯烫约1分钟至熟，捞出装盘晾凉。

5.洋葱参加盐、鸡粉、生抽、辣椒油，用筷子搅拌匀。

6.将拌好的洋葱装盘，撒上白芝麻即可。

洋葱炒肥牛

​

洋葱切块；青椒切块；红椒切块；

高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少数，搅匀备用；

煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛根本变色捞出；

炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；洋葱半透明时放入肥牛；

翻炒均匀后参加调味汁，炒匀即可

三香炒肉

资料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。

做法：

1.质料备好。

2.五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。

3.锅烧热后参加食用油，下入五花肉煸炒。

4.煸出肉的油分后参加料酒、生抽，炒香。

5.参加葱、姜、蒜碎，炒出香味。

6.参加香菇条，翻炒均匀。

7.参加芹菜，翻炒，参加盐、花椒粉调味。

8.参加香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。

9.盛盘，用小红椒装点一下即可。

黄瓜炒肉片

质料；黄瓜1根；猪肉约100克；胡萝卜适量；青红小尖椒各2根；

调料；盐1小勺；生抽酱油1大勺；料酒1小勺；水淀粉1大勺；鸡精适量；葱末1大勺；姜末少量；

过程

1、黄瓜冲洗洁净，胡萝卜洗净、青红椒洗净，猪肉洗净。黄瓜切成较厚的片（腌过的黄瓜片会变薄，所以要切得略微厚一点），胡萝卜切薄片。

2、把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里，参加盐拌匀，腌30-40分钟。猪肉切薄片，青红尖椒切圈。猪肉片加酱油、少量盐，料酒拌匀，再倒入水淀粉拌匀，然后倒入1/2大勺的植物油拌匀，腌20分钟使其入味。黄瓜片腌好后，滗出里边的水。

3、炒锅烧热，倒入约5大勺油，油温5成热后放入腌好的猪肉片。待猪肉片变成白色，差不多9分熟后，把肉片盛出来。原锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末、辣椒圈炒出香味。倒入黄瓜片。再倒入肉片，开大火快速炒约7-8秒钟。然后加适量鸡精，再炒约5-6秒钟即可关火起锅。

熬夜收集40款小咸菜做法，咸菜居然有这么多做法，太博大精深了

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